Hvit pizza med ruccola

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 6 stk.

Hvit italiensk pizza lages uten tomatsaus, men den er ikke mindre deilig, med sin egen unike smaksprofil takket være kombinasjonen av forskjellige oster. Denne trinnvise fotooppskriften gir 6 individuelle pizzaer. Pensle små runde pizzaer av gjærdeig med hvitløksolje, topp med en blanding av geitost, fontina og mozzarella, og stek til osten er smeltet og skorpen er gyllen. Topp den varme pizzaen med fersk ruccola i en vinaigrette slik at den fester seg til den fortsatt varme osten, visner litt i bunnen og forblir saftig på toppen. Server med en sitronbåt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper varmt vann (37–43 °C)
2 pakker tørrgjær
1 ss honning
4 kopper mel + ekstra til arbeidet
4 fedd hvitløk, hakket
5 kvister frisk timian
1/4 ts rød pepperflak

Topping

3 ss revet fontinaost (220 g)
1,5 ss revet mozzarella (200 g)
300 g kremet geitost, for eksempel Morache, smuldret

Vinaigrettedressing

0,5 kopper olivenolje
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
220 g ruccola
1 sitron, i skiver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: honning, premium mel, hvitløk, timian, røde pepperflak, Fontina-ost, mozzarellaost, geitost, sitron, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen. I bollen til en elektrisk mikser med eltekrok blander du vann, gjær, honning og 3 spiseskjeer olivenolje. Når gjæren er oppløst, tilsetter du 7,5 dl mel, deretter 2 teskjeer salt og blander på middels lav hastighet. Mens du blander, tilsetter du opptil 2,5 dl mer mel til du har en myk deig. Elt deigen i omtrent 10 minutter til den er glatt, og dryss den med mel etter behov for å hindre at den fester seg til bollen.

Begynn å elte for hånd. Når deigen er klar, legg den på et melet underlag og begynn å elte den med hendene omtrent 10 ganger. Den skal bli glatt og elastisk.

La deigen heve. Ha deigen i en godt smurt bolle og vend den slik at hele overflaten dekkes med et tynt lag olje. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i romtemperatur i 30 minutter.

Forbered hvitløksolje. I en liten kjele blander du 0,5 kopper olivenolje, hvitløk, timian og røde pepperflak og koker det opp på lav varme. Kok i 10 minutter, og vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken.

Forvarm ovnen til 260 °C (Sørg for at ovnen er ren!)

Fordel deigen. Legg deigen på et brett og del den i 6 like deler.

Legg deigen på stekebrett med bakepapir og dekk med et fuktig håndkle. La deigen hvile i 10 minutter. Bruk umiddelbart eller sett den i kjøleskapet i opptil 4 timer.

Strekk deigen. Trykk og form hver deigball til en 20 cm (8 tommer) sirkel og plasser 2 sirkler på hver stekeplate dekket med bakepapir. (Hvis du har satt deigen i kjøleskapet, ta den ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før, slik at den får romtemperatur.)

Legg på pålegg. Pensle pizzadeigen med hvitløksolje og krydre med salt og sort pepper. Dryss fontina, mozzarella og geitost jevnt over. Drypp ytterligere 1 spiseskje hvitløksolje over hver pizza og stek i 10–15 minutter til skorpen er sprø og osten begynner å bli brun.

Forbered vinaigrettedressingen. I mellomtiden blander du 0,5 kopper olivenolje, sitronsaft, 1 ts salt og 0,5 ts sort pepper.

Legg til grønnsaker. Når pizzaene er ferdige, ha ruccolaen i en stor bolle og bland med vinaigretten. Legg en stor håndfull av salatbladene på hver pizza, legg til en sitronbåt og server umiddelbart.

Note

Forsikre deg om at mikserbollen du løser opp gjæren i ikke er kald. Vannet bør også være varmt for at gjæren skal kunne blomstre. Salt hemmer gjærvekst, så tilsett halvparten av melet, deretter saltet og deretter resten av melet. For å sjekke om gjæren fortsatt er aktiv, legg den i vannet og la den stå i noen minutter. Hvis den begynner å skumme, er den «levende».