Pizza med butternut squash og ruccola

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Gresskar, en uvanlig pizzaingrediens, er perfekt når den kombineres riktig med andre ingredienser. Denne vegetarpizzaen har den søte smaken av butternut squash, smakfull geitost, syrlig ruccola i en forfriskende sitrondressing og duftende rosmarin blandet rett inn i skorpen. Stek en pizza med ost og gresskarskiver og topp den med en lett ruccolasalat. Det er en deilig og sunn høstsnack.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper hvetemel eller premiummel + ekstra til bearbeiding
1 ss friske rosmarinblader
1,5 ts aktiv tørrgjær
0,5 ts sukker
1 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre bollen
Maismel til å drysse over (valgfritt)
SpesialutstyrPizzapanne med en diameter på 35 cm.

Topping

1 butternut squash (1 kg), delt i to, skrelt, uten frø og i skiver på 0,5 cm tykkelse.
2,5 ss + 2 ts olivenolje
2 spiseskjeer revne friske salvieblader
1 teskje finhakket frisk rosmarin
1/4 ts knuste røde pepperflak
1 stort fedd hvitløk, knust
2 ss revet mozzarella
110 g geitost, grovt smuldret
3 kopper fin ruccola
Skall av 1 sitron + saft av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, ruccola, mozzarellaost, geitost, gjærdeig, rosmarin, røde pepperflak, salvie, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, rosmarin, gjær, sukker og 1 teskje salt i en foodprosessor og kjør til alt er jevnt fordelt. Tilsett 1,2 dl varmt vann og olivenolje og kjør til deigen danner en ball. Ha den over i en stor, lett oljet bolle og dekk med plastfolie. Sett den på et varmt og trekkfritt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
I mellomtiden forvarm ovnen til 200 °C.

Gresskarfyll:

Vend gresskaret med 0,5 ss olivenolje, 1/4 ts salt og sort pepper etter smak. Stek til det er mørt, ca. 10 minutter.

I en liten kjele tilsetter du de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, salvie, rosmarin, rød paprika og hvitløk, og varmer opp over middels lav varme. Varm i 1–2 minutter, bare for å smaksette oljen.
Dryss en 14-tommers pizzapanne med maismel eller hvetemel og sett til side.
Dryss rikelig med mel på en ren arbeidsflate. Kjevle ut deigen og strekk den med hendene til en sirkel på 35 cm. Legg deigen forsiktig på en pizzapanne. Pensle med olje. Dryss over mozzarella og legg det stekte gresskaret på toppen, med en kant på 2,5 cm. Stek pizzaen til den er gyllenbrun, 14–18 minutter. Dryss forsiktig med geitost jevnt over.
Vend ruccolaen med 2 teskjeer olivenolje, sitronskall og -saft, og en klype salt og sort pepper. Legg ruccolaen på pizzaen, skjær i skiver og server.