Tiella er en italiensk gryterett.

Stemmer: 1

Hvordan lage Tiella - italiensk gryterett

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

I noen regioner i Italia er tiella navnet på en lagdelt grønnsaksgryte. Det er en enkel, hjemmelaget rett, full av saftighet og rike grønnsakssmaker, spesielt når den lages om sommeren med friske, søte tomater, squash og poteter. Tomater skrelles og blandes til de er glatte, og poteter og squash skives tynt for å sikre rask koking. For å gjøre jobben enklere og sikre jevn størrelse, bruk en mandolin. Legg grønnsakene lagvis i en stor form, tilsett hvitløk, basilikum, revet parmesan og brødsmuler, og stek i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tjella

0,7 kg poteter, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke sirkler.
5 ss olivenolje + ekstra til å smøre pannen
0,5 kg squash
3 spiseskjeer knust hvitløk
Havsalt, helst grått
3,5 kopper tomatpuré, se oppskrift nedenfor
4 spiseskjeer hakket hvitløk
1 ss revet parmesanost
Omtrent 1 kopp liten brødsmuler
1/3 kopp grovhakkede friske basilikumblader

Tomatpuré

20 tomater, uten kjernehus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, potet, tomatsaus, Parmesanost, hvitløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en glassbolle og drypp over omtrent 2 spiseskjeer olivenolje. Bland for å dekke dem.
Skjær av endene på squashen, og skjær den deretter på langs i 0,5 cm tykke skiver. Legg dem i en egen bolle. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje og smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en dyp ildfast form på 2,5 til 3 liter (22 x 32 cm) lett med olivenolje. Fordel deretter omtrent 0,6 dl tomatpuré i bunnen av formen og fordel det utover.
Ha 2 spiseskjeer hvitløk i hver bolle med squash og poteter, og bland godt med en slikkepott. Legg squash og poteter lagvis i pannen, vekselvis med grønnsakene og fyll eventuelle hull med små biter. Topp med 1/2 kopp tomatpuré, dryss deretter over 2 spiseskjeer parmesan og 2 spiseskjeer brødsmuler. Dryss over litt basilikum.
Gjenta de vekslende lagene med grønnsaker, tomatpuré, parmesan, brødsmuler og basilikum, men bruk alle grønnsakene denne gangen. Dryss resten av brødsmulene og parmesanen over.
Stek uten lokk i omtrent 30 minutter, dekk deretter til og stek i ytterligere 45 minutter. Til slutt, dekk til og stek i ytterligere 15 minutter, til gryten er mør og bobler, i totalt omtrent 1,5 timer. Ta ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur slik at retten stivner og modnes.
Tjella kan serveres varm, lun eller i romtemperatur. Varm den opp igjen i ovnen om ønskelig. Før servering, skjær den i firkanter og ta den forsiktig ut av pannen med en stekespade.

TomatpuréKok opp to store kjele med vann. Legg tomatene i det kokende vannet og blancher dem i 45 sekunder til 1 minutt. Legg de blancherte tomatene på en stekeplate og skrell dem. Legg dem i et dørslag over en bolle og klem ut frøene og innmaten fra hver tomat. Sett til side og avkjøl den klare, silte væsken eller bruk den i andre oppskrifter. Skjær de skrelte tomatene i 2,5 cm store biter og legg dem i en blender. Kjør godt. Hell i en bolle.