Vietnamesisk kyllingkebab Banh Mi-sandwich

Stemmer: 3

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 4–6 kebaber

I Vietnam er bánh mì smørbrød laget av lange rundstykker, eller baguetter, med diverse fyll. Disse baguettene har den perfekte størrelsen for kebab, men for å unngå å gjøre denne forretten om til en enkel kebabsandwich, grill disse asiatisk-inspirerte kebabene og suppler dem med livlige vietnamesiske forretter. For denne spesielle godbiten marineres kyllinglår i en blanding av ingefær, sitrongress, soya- og fiskesaus, limesaft og hvitløk. Kjøttbitene, som er tilsatt eksotiske smaker, settes på spyd med skiver av daikon og krydret jalapeño og grilles. Server bánh mì med krydret majones og syltede grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kebab

3 fedd hvitløk
1 liten sjalottløk, kuttet i 4 biter
4 cm ingefærrot, skrelt og kuttet i store biter
2 stilker sitrongress, renset og hakket
1/4 kopp frisk koriander (blader og møre stilker)
Saft og revet skall av 1 lime
1/4 kopp fiskesaus
2 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer sukker
1 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillen
1 kg kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i 5 cm store biter.
En halv liten daikon, skrelt, halvert og tynt skåret
4 jalapeñopepper, hver delt i 8 biter

Syltede grønnsaker

3/4 ss riseddik
1/4 kopp sukker
2 gulrøtter, kuttet i strimler
En halv agurk uten stein, kuttet i strimler
0,5 kopp frisk koriander

Sterk majones

0,5 kopp majones
Saft og revet skall av en halv lime
1,5 ts sriracha-saus
Hakket frisk koriander, thaibasilikum, baguetteskiver og limebåter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, sjalottløk, ingefærrot, sitrongress, koriander, kalk, fiskesaus, soyasaus, sukker, kyllinglår, daikon reddik, jalapeño pepper, riseddik, gulrot, agurker, majones, Sriracha-saus, basilikum, baguette

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kebabene:

Bland hvitløk, sjalottløk, ingefær, sitrongress og koriander i en foodprosessor og kjør til alt er finhakket. Tilsett limeskall og -saft, fiskesaus, soyasaus, sukker og vegetabilsk olje, og kjør til det dannes en grov pasta. Ha kyllingen i en stor bolle og tilsett ingefærpastaen. Rør for å dekke den. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4–6 timer.
I mellomtiden, tilbered de syltede grønnsakene:

I en liten kjele over middels varme, varm opp eddik, 1/4 kopp vann, sukker og 1 ts salt under konstant omrøring. Kok til sukkeret og saltet er oppløst. La det avkjøles litt. Bland gulrøttene og agurken i en liten bolle og hell marinaden over dem; trykk ned på grønnsakene slik at de har fått litt vann. Sett i kjøleskapet i 1–4 timer. Hell av væsken og tilsett koriander.

Tilbered sterk majones:
I en liten bolle blander du majones, limeskall og -saft og sriracha-saus, og smaker til med salt. Sett i kjøleskapet til servering.
Forvarm grillen til middels varme. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av eventuelle store biter av ingefærpasta. Tre kyllingen, daikonen og jalapeñoen på ti 30 cm lange spyd. Dryss over salt.
Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Grill kebabene, snu dem ofte, til kyllingen er gjennomstekt og dekket med grillmerker, 12–15 minutter. Legg dem over på et fat og pynt med koriander og thailandsk basilikum. Server på baguetter med marinerte grønnsaker, sterk majones og limebåter.

Note

Hvis du bruker trespyd, bør du legge dem i bløt i vann i minst 30 minutter på forhånd for å unngå at de brenner seg.