Pho ga (vietnamesisk risnudelsuppe med kylling)

Stemmer: 7

Slik lager du Pho Ga (vietnamesisk kylling- og risnudelsuppe)

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pho ga (vietnamesisk suppe med risnudler og kylling) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 gammel suppekylling (ca. 2,3 kg)
900 g kyllingbein eller kyllinghalser
1 kokt kyllingbryst, tynt skåret (2 halvdeler)
4 liter kaldt vann
30 g knust fersk ingefær
2 teskjeer salt
225 g risnudler (ban)
8–12 kvister frisk koriander til pynt på suppen
4–8 kvister frisk basilikum til pynt i suppen
4 kvister frisk mynte til pynt på suppen
2 kopper friske bønnespirer til pynt på suppen
2 lime, skåret i båter, til pynt på suppen
2–3 skivede ferske jalapeño-, serrano- eller thailandske chilipepper til pynt på suppen
Sriracha chilisaus, fiskesaus til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, kyllingbryst, risnudler, jalapeño pepper, serranopepper, ingefærrot, Sriracha-saus, fiskesaus, kalk, basilikum, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del kyllingen i 8 biter og fjern overflødig fett. Skyll kyllingbein og -halser med kaldt vann og legg dem i en kjele. Tilsett vann og ingefær og kok opp. Skum av skum som stiger opp til overflaten. Skru ned varmen til lav varme og la det småkoke i 3 timer. Ikke la væsken koke kraftig, slik at kraften blir klar.

Fjern kyllingen og beinene. Sil kraften gjennom en finmasket sil eller en konisk sil dekket med osteklede. Hell kraften tilbake i den store suppegryten og la den småkoke til den er redusert til 2,5 til 3 liter. Smak til med salt og hold den varm mens du tilbereder de andre ingrediensene.
Tilbered risnudler, i henhold til anvisningen på pakken. Når nudlene er ferdige, ha dem over i et dørslag og sil godt av. Skyll under kaldt rennende vann. Sil godt av før bruk. (Nudlene kan kokes opptil 2 timer før servering.)

Rett før servering, hell 2 kopper varm kraft per porsjon i en stor terrin. Slipp de kokte nudlene raskt ned i den gjenværende varme kraften for å varme opp igjen, og ha deretter en håndfull nudler i hver bolle.

Fordel kyllingskivene i boller, og legg bitene lagvis oppå nudlene. Server suppen umiddelbart, garnert med frisk koriander, basilikum, mynte, bønnespirer, limebåter og jalapeño, og legg dem i kurver som hver person kan pynte med. Tilsett chilisaus eller fiskesaus etter smak, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Supper med dressinger / Kjøttsupper / / Vietnamesisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter