Pho Bo (vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt)
Stemmer: 21
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Pho er en mettende vietnamesisk suppe, tradisjonelt laget med risnudler og kjøtt, og okseskanken i denne Food Network-oppskriften forsterker smaken og teksturen til originalen. Best av alt: Denne oppskriften gir seks sjenerøse porsjoner, så du kan be om mer, noe du ikke kan gjøre når du spiser ute.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Til suppen:
- 450 g flate risnudler
- 225 g tynt skivet ovnsbakt oksekjøtt (revet i biter)
- 4 kopper bønnespirer
- 1 stor bunt thailandsk basilikum eller mynte (bladene plukket)
- 2 tynt skivede jalapeñopepper (rød og/eller grønn)
- 1 stor rødløk, tynt skivet
- Hoisinsaus og/eller sriracha-saus (asiatisk chilipeppersaus) til servering
Til buljongen:
- 2 okseskanker med kjøtt (ca. 1 kg totalt)
- 3 store løk, halvert
- 1 stykke ingefær, delt i to på langs, 15 cm lang.
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Salt
- 2 kanelstenger
- 4 stjerneanisstråler
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3 liter lavnatriumkjøttkraft
- 1/3 kopp fiskesaus
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, risnudler, fiskesaus, hoisinsaus, Sriracha-saus, jalapeño pepper, ingefærrot, rødløk, hvitløk, kanel, stjerneanis, svart pepper, basilikum, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered kraften: Sett en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C. Bland kjøttdeigen, løken, ingefæren og hvitløken med vegetabilsk olje i en ildfast form med kant. Krydre rikelig med salt. Stek, snu en gang halvveis, til kjøttet og grønnsakene er lett svidd, ca. 30 minutter. Ha over i en stor kjele.
- I mellomtiden rist kanelstenger, stjerneanis og pepperkorn i en liten stekepanne på middels varme i 5 minutter, mens du rister pannen.
Tilsett kyllingkraft, 2 liter vann, ristede krydder og fiskesaus i kjelen sammen med kjøttet. Kok opp, og reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke. Kok, skum av eventuelt skum fra overflaten, til kjøttet er mørt, 1 time til 1 time og 30 minutter. - Ta kjelen av varmen og legg okseskankene over på et skjærebrett. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. (Kraften kan lages opptil 2 dager i forveien. La den avkjøles, og oppbevar den deretter i kjøleskapet i en tildekket beholder.)
Bruk to gafler til å skille kjøttet fra beinet, og fjern eventuelle bruskrester. Legg deretter kjøttet tilbake i kraften. Kast beinene.
Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Øs opp kraften og fordel kjøttet i boller, og tilsett deretter nudler og stekt oksekjøtt. Topp med bønnespirer, basilikum, jalapeño og rødløk. Server med hoisinsaus og/eller srirachasaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
