Vietnamesisk sandwich med kjøttdeig og syltede grønnsaker

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 smørbrød

Vietnamesisk sandwich med kjøttdeig og syltede grønnsaker - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smørbrød

900 g kjøttdeig av svin
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 stor løk, hakket i terninger på 0,5 cm (ca. 2 kopper)
1 toppet ss skrelt og finrevet ingefær
8 knuste hvitløksfedd
2/3 kopp kyllingkraft
1/2 kopp fiskesaus
1/2 kopp hoisinsaus
1/2 ts malt sort pepper
6 små sandwichbrød (20 cm lange)
2 jalapeño-pepper, halvert og tynt skåret
1 kopp friske korianderblader
1/2 kopp hakkede, saltede, ristede peanøtter

Syltede grønnsaker

2 ss. bordeddik
3 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer grovt salt
2 kopper daikon, tynt skivet (skåret i strimler eller bruk en grønnsaksskreller)
1 kopp tynt skivede gulrøtter
1/2 engelsk agurk, delvis skrelt og kuttet i strimler (litt skall skal være igjen) og delt i to runde skiver

Sterk majones

1 kopp majones
1–2 spiseskjeer sriracha-saus
1/2 ts ristet sesamfrøolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, sandwichboller, jalapeño pepper, løk, hvitløk, ingefærrot, agurker, gulrot, daikon reddik, majones, Sriracha-saus, fiskesaus, hoisinsaus, koriander, Peanøtt, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For syltede grønnsaker: I en liten kjele, varm opp eddik, sukker og salt til sukker og salt er oppløst. Hell den varme eddikblandingen over daikon, gulrøtter og agurker. La det marinere i minst en time.
For sterk majones: Bland majones, srirachasaus og sesamolje. Juster styrken ved å tilsette mer srirachasaus eller majones.

For svinekjøtt: Varm rapsolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er litt myk, 4–6 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter. Hell i 1/2 kopp av marinaden fra de syltede grønnsakene og reduser til halvparten, 1–2 minutter.

Tilsett kyllingkraft, fiskesaus, hoisinsaus og sort pepper og rør om. Reduser litt på lav varme til det tykner, 10–15 minutter. Tilsett kjøttdeigen, del den opp med baksiden av en tresleiv eller stekespade, og la det småkoke til kjøttet er gjennomstekt, 6–8 minutter.

Slik setter du sammen sandwichen: Forvarm ovnen til 180 °C. Stek bollene i 5 minutter til skorpen er sprø og smulene er myke. Del bollene i to på langs, men la den ene siden være uskåret.

Smør sterk majones på bunnen av brødet, topp med svinekjøttet, deretter syltede grønnsaker, fersk jalapeño, korianderblader og et dryss hakkede peanøtter. Hold sandwichen med begge hender, åpne munnen helt og lukk øynene. Nyt denne førsteklasses billetten til Saigon.