Vietnamesisk reke- og couscoussalat
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Vietnamesisk salat med reker og couscous - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Salat
- 1 kopp couscous
- 225 g mellomstore kokte og grovhakkede reker
- 1 og 1/3 kopper kokende vann
- 1 veldig stor fiskebuljongterning (fås på asiatiske markeder)
- 1 ss. peanøttsmør
- 20 kvister finhakket frisk koriander (ca. 2 spiseskjeer)
- 30 finhakkede friske mynteblader (ca. 2 spiseskjeer)
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i strimler
- 1 mellomstor agurk, skrelt, uten frø og kuttet i strimler
- 6 tynt skivede vårløk (med grønne topper)
- 1/2 hode kinakål, finhakket
- 1/2 kopp (ca. 110 g) grovhakkede, saltede, tørrristede peanøtter
- Frisk koriander og mynteblader til pynt
Salatdressing
- 1 knust fedd hvitløk
- 1 teskje knust ingefærrot
- 6 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 ss. peanøttsmør
- 2 spiseskjeer vietnamesisk Nuoc mam fiskesaus
- 1 teskje chiliflak
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-frokostblanding, reker, Kinakål (Napa), agurker, gulrot, vårløk, hvitløk, ingefærrot, limesaft, Peanøttsmør, fiskesaus, røde pepperflak, koriander, mynte, Peanøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For koking av reker, skyll dem under rennende vann. Kok opp 4 kopper vann og 2 laurbærblad i en middels stor kjele. Tilsett rekene og kok til de er rosa, 4–5 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøles. Kast laurbærbladene. Skrell og fjern nervene fra rekene.
- For å tilberede dressingenI et 1/2-liters glass blander du hvitløk, ingefærrot, limesaft, sukker, peanøttsmør, fiskesaus og chiliflak (hvis du bruker). Rist godt.
For å tilberede salatenKok opp vann, buljongterning og peanøttsmør i en middels stor kjele på middels varme. Rør inn couscousen. Ta kjelen av varmen. Rør om én gang. Dekk til kjelen og la stå til couscousen er mør, 12–15 minutter. La den avkjøles. Rør inn halvparten av korianderen, halvparten av mynten og halvparten av peanøttene. - I en stor bolle blander du gulrøtter, agurk, løk, kål og resten av korianderen og mynten. Tilsett dressingen og bland godt.
Fordel couscousen jevnt på 6 middagstallerkener. Topp med grønnsaksblandingen og rekene. Pynt med resten av peanøttene, korianderen og myntebladene. Server ved romtemperatur.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
