Ovnsbakt kylling med urter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne gylne kyllingen, tilsatt aromaer av middelhavsurter, er et sant høydepunkt på ethvert festbord. Hemmeligheten bak det supersprø skinnet er å tørke skinnet grundig før steking: dryss kyllingen med salt og avkjøl den uten lokk i flere timer. En annen hemmelighet bak deilig kylling er smør med hakkede urter plassert under skinnet. Det fremmer også et sprøtt skinn, mens kjøttet under blir mørt, saftig og smakfullt, for ikke å nevne den deilige sausen som blir igjen i bunnen av stekepannen etter steking. Stek hele små tomater og grovhakket vårløk sammen med kyllingen. Retten blir fantastisk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kyllinger som veier 1,5–1,8 kg.
3 ss usaltet smør, myknet
1 ss hakket frisk timian + 2 kvister
2 ts hakket frisk rosmarin + 1 kvist, delt i to
1 sitron, delt i to
1 løk, delt i to
6 fedd hvitløk, knust
5 bunter vårløk, kuttet i 4 biter
4 kopper druetomater eller små arvestomater
2 ss olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, sitron, druetomater, hvitløk, rosmarin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir; krydre skinnet og hulrommet rikelig med salt og sort pepper. Sett i kjøleskapet uten lokk i minst 4 timer eller over natten slik at skinnet tørker helt.
La kyllingen stå i romtemperatur i 30 minutter før steking.

Forvarm ovnen til 220 °C.
I en liten bolle piskes smøret med finhakket timian og finhakket rosmarin. Kjør forsiktig fingrene under kyllingskinnet på bryst og lår for å løsne det. Løsne litt av urtesmøret med en skje; stikk skjeen under skinnet og hold skinnet på plass mens du fjerner skjeen. Glatt skinnet for å fordele smøret. Gjenta med resten av smøret.
Klem saften av en halv sitron inn i hulrommet på hver kylling, og legg deretter sitronhalvdelene inni kyllingen. Tilsett en halv løk, 3 fedd hvitløk, 1 kvist timian og en halv kvist rosmarin. Knyt beina sammen med hyssing.
Sett en rist i en stor stekepanne. Legg kyllingene på risten og stek i 25 minutter. Bland vårløk, tomater, olivenolje og en stor klype salt i en bolle, og ha det deretter i stekepannen. Fjern hyssingen fra kyllingen og fortsett å steke til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i låret viser 76 °C, omtrent 50 minutter til.
Legg kyllingen og grønnsakene over på et fat og la hvile i omtrent 10 minutter, og skjær deretter opp.

Kategorier:

oppskrift / Budsjettoppskrifter / Stekeovn / Hovedretter / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter