Gresskarpai til Thanksgiving

Stemmer: 5

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Gresskarpai med tykt, rikt fyll på en smuldrete shortbread-bunn er et populært bakverk i USA i høst- og vinterferien. Det er også en flott godbit til søndagsteen, når du kan nyte denne sunne grønnsaken i en så deilig form. For å lage bunnen trenger du mel, en blanding av smør og matfett, og litt sukker. Fyllet er laget av gresskarpuré, pisket med egg og usøtet kondensert melk. Kanel, ingefær, muskatnøtt og et hint av nellik gir det søte gresskaret en fengslende bukett av aromaer som vil pirre alle selv mens paien stekes i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 ss sukker
0,5 ts salt
2 spiseskjeer avkjølt margarin
6 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger
2 ss isvann + mer etter behov

Fylling

2 kanelstenger
1 boks (340 g) usøtet kondensert melk
1 teskje malt ingefær
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
1 boks (425 g) gresskarpuré
3/4 kopp sukker
1/4 teskje salt
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gresskarpuré, konsentrert melk, egg, malt ingefær, muskatnøtt, nellik, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakelagetBland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett matfettet og 3 spiseskjeer smør og kjør på høy hastighet til smøret er redusert til småsteinstore biter. Tilsett resten av smøret og kjør til det dannes ertestore biter. Tilsett isvannet; kjør et par ganger for å blande. Hvis deigen ikke holder sammen når du klemmer den i hånden, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen. Hvelv deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en skive; pakk den godt inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
Kjevle deigen ut på en lett melet arbeidsflate til en sirkel på 30 cm. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under; klem kantene med en gaffel. Sett i kjøleskapet til den er fast, 20 minutter i fryseren eller 1 time i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en paiform med bakepapir eller folie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til de er gyllenbrune i kantene, ca. 25 minutter. Fjern bakepapiret og vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 10–15 minutter. Legg over på en rist og avkjøl helt.
I mellomtiden forbereder du fyllet.Knekk kanelstengene i to, legg dem i en middels stor kjele og sett over middels varme. Kok under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsett usøtet kondensert melk, ingefær, muskatnøtt og nellik, og kok under omrøring til melken koker, 4 til 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 15 minutter. Kast kanelstengene og tilsett gresskarpuré, sukker og salt. Visp til en jevn masse. Rør inn eggene.
Hell fyllet i den avkjølte paien og stek til den er stivnet og ikke lenger er fuktig i midten, 50–60 minutter. Hvis paien mørkner for raskt, dekk den løst med folie. Flytt den ferdige paien over på en rist og la den avkjøles helt.

Oppskrift gresskarpai.