Vegansk gresskarpai

Stemmer: 10

Tid: 5 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 320, totalt fett 14 G., mettet fett G., proteiner 5 G., karbohydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Hjemmelaget gresskar- og tofupai. Denne oppskriften bruker flere veganske ingredienser for å sikre at gresskarpaien er vegansk. Uraffinert kokosolje gir en luftig, smøraktig tekstur til skorpen, mens silkemyk tofu gir en kremet tekstur til fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkakekake

1,5 kopper hvetemel, pluss mer til kjevling
1 ss granulert sukker
1 ss hvit eddik
Fint salt
1/2 kopp uraffinert kokosolje
4–6 spiseskjeer isvann

Gresskarfyll

420 gram. gresskarpuré
230 g myk tofu
2/3 kopp sukker
2 spiseskjeer maisenna
1 teskje malt kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1/2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, premium mel, tofu, kanel, muskatnøtt, paideig, vaniljeekstrakt, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered paideigenI en foodprosessor blander du mel, sukker, eddik og 1/2 teskje salt.

Tilsett kokosolje, en teskje om gangen, og bland til de største deigbitene er på størrelse med erter. Tilsett 4 spiseskjeer isvann og bland til det er glatt. Test deigenes konsistens: klem ut en håndfull av blandingen; den skal holde formen. Hvis blandingen er for løs, tilsett ytterligere 1–2 spiseskjeer isvann.

Legg deigen over i et stort stykke plastfolie, form den til en skive som er ca. 1,5 cm tykk, og sett den avkjølt i minst 1 time eller over natten.
For at deigen skal kjevles ut lett, ta den ut av kjøleskapet på forhånd og la den heve i romtemperatur (dette kan ta 20 til 40 minutter, avhengig av temperaturen på kjøkkenet ditt).

Kjevle deigen ut til en skive på 30 cm på et lett melet underlag eller mellom to bakepapirark. Hvis deigen blir for varm, avkjøl den for å gjøre den fast. Legg deigen i en rund paiform på 23 cm. Legg inn eventuell overhengende deig og glatt kantene. Avkjøl bunnen i 30 minutter.

Sett en rist midt i ovnen og forvarm den til 180 °C.

Kle bunnen med folie eller bakepapir og fyll med tørkede bønner eller spesielle keramiske stekevekter. Stek bunnen til kantene er lett gyllenbrune, 20 til 25 minutter. Fjern vektene og bakepapiret, og fortsett å steke til toppen av bunnen er lett gyllenbrun, 15 til 20 minutter.

Sett på en rist og avkjøl helt.
Lag paifyllet: Ha gresskarpuré, tofu, sukker, maisenna, kanel, muskatnøtt, vanilje og 1/4 teskje salt i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
Hell fyllet i den forberedte paideigen og stek til den har stivnet, 40 til 45 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Skjær gresskarpaien i skiver og server.

Oppskrift Gresskarpai.