Gresskarpai med kokosmelk og pepperkakebunn

Stemmer: 1

Slik lager du - Gresskarpai med kokosmelk og ingefærbunn

Bilde av retten: Ryan Liebe

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

I stedet for å bruke søtet kondensert melk, bruk usøtet kokosmelk neste gang du lager gresskarpai. Du vil tilføre et hint av tropisk smak samtidig som du får det kremete, glatte fyllet som alle elsker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

170 gram. sprø pepperkaker
1 ss hakket kandisert ingefær (kandisert frukt)
1 ss rørsukker
4 ss smeltet smør

Fylling

450 gram. gresskarpuré
1 kopp kokosmelk
3/4 kopp granulert sukker
2 store egg, lett pisket
0,5 ts vaniljeekstrakt

Dekorasjoner

3/4 kopp kremfløte
1 ss rørsukker
1/4 ts krydder for gresskarpai og litt mer til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kandisert frukt, brunt sukker, gresskarpuré, kokosmelk, egg, krem, vaniljeekstrakt, gresskarpai-krydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakelagetForvarm ovnen til 160 °C.

Kjør kjeksene, den kandisert ingefæren og rørsukkeret finhakket i en foodprosessor. Tilsett det smeltede smøret og kjør til alt er blandet.

Trykk deigen jevnt ut i bunnen og sidene av en rund paiform på 23 cm. Stek til den har stivnet og kantene er litt tørre, 10–12 minutter. Legg den over på en rist og la den avkjøles.
Forbered fylletI en middels stor bolle, visp sammen gresskarpuré, kokosmelk, granulert sukker, egg, vanilje, finhakket ingefær og salt til en jevn masse. Hell blandingen i den avkjølte paideigen.

Stek til fyllet har stivnet og ikke lenger ser vått ut, 1 1/4 time. Legg over på en rist og la avkjøles helt (minst 2 timer).

Forbered dekorasjonenI en bolle med mikser, pisk kremfløte, rørsukker og gresskarpaikrydder på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 3 minutter. Smør over paideigen; dryss over gresskarpaikrydder.

I fyllet til dette hjemmelaget pai I tillegg til gresskar kan du legge til epler.