Løkringsbolle til Purim

Stemmer: 7

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 rundt brød (30 cm)

En detaljert oppskrift for å tilberede en jødisk rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Flettet brød

1 pakke gjærpulver
3 og 3/4 ss. bakerimel
3/4 kopp varmt vann (ca. 43 °C)
2 CO-egg pluss 1 til glasur
1/2 kopp vegetabilsk olje
1,5 teskjeer bordsalt
1/4 kopp sukker
Løkfyll (se oppskrift nedenfor)
Valmuefrø eller sesamfrø til dryss

Løkfyll

1,5 kopper hakket løk
1/2 kopp valmuefrø
1/2 teskje bordsalt
6 spiseskjeer smeltet smør
Bland alle ingrediensene i en bolle

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, gjærdeig, egg, løk, valmue, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du gjæren og 1,5 dl mel, og rører deretter inn det varme vannet til en jevn masse. La blandingen stå uten lokk i 10–20 minutter, til den begynner å gjære og hever seg litt.

Tilsett 2 egg, smør, salt og sukker i den hevede deigen til eggene er godt blandet og salt og sukker er oppløst. Rør inn de resterende 3 koppene mel med hendene eller en tresleiv. Når blandingen danner en løs ball, hvelver du den ut på en arbeidsflate og kna den til den er myk og glatt, men ikke mer enn 10 minutter. (Legg bollen i bløt i varmt vann for å rengjøre og varme den opp hvis du planlegger å bruke den til heving.)

Ha deigen i en varm, ren bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve til den har minst doblet seg i størrelse, omtrent 2 timer, avhengig av kjøkkentemperaturen.
Kle en rund pizzapanne eller et stort stekebrett med folie og smør det godt, eller kle det med bakepapir (ikke nødvendig med olje i dette tilfellet).

Når deigen har doblet seg i størrelse, er den klar til å formes; ikke trykk den ned. Del deigen i to deler. Rull hvert stykke til et 70 cm langt tau, og bruk deretter en kjevle til å flate hvert tau ut til et rektangel på 70 x 10 cm.

Legg en høy stripe med løkfyll i midten av hvert lag. Trekk de lange kantene over fyllet og klem dem sammen. Legg trådene tett sammen, med sømmen ned. Start fra midten, flett de to trådene sammen, sørg for at sømmene vender ned, og fortsett å flette dem sammen til du når endene. Klyp kantene sammen. Før endene sammen for å danne en ring og klem dem sammen.

Ta forsiktig ringen, legg den med skjøten ned på den forberedte stekeplaten og dekk den godt med plastfolie.

La ringen heve til den er myk og tredoblet i størrelse, omtrent en time. I mellomtiden, 30 minutter før steking, juster risten til laveste posisjon og forvarm ovnen til 180 °C.

Pisk egg med en klype salt for å dekke ringen.

Når ringen har tredoblet seg i størrelse og deigen ikke bøyer seg når du trykker forsiktig på den med fingeren, men forblir intakt, pensler du den med eggeskall. Dryss over valmuefrø eller sesamfrø, om ønskelig. Stek i 45–50 minutter, til toppen er pent brunet.

Etter 30 minutters steking, snu formen for å sikre jevn steking. Når ringen er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøles på en rist.