Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Navnet på denne toskanske suppen er oversatt fra italiensk til «tomatgrøt». Det er akkurat det den skal være – en tykk og smakfull tomatgrøt, fylt med de livlige sommersmakene fra middelhavsingredienser: søte tomater, duftende basilikum, parmesan og pancetta. For å tykne suppen tilsettes terninger av gammelt brød – den er også veldig mettende! For å tilsette smak stekes først halverte løk og gulrøtter i pannen. Giada de Laurentiis anbefaler å ta dem ut på slutten for å sikre en jevn suppe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

2 ss olivenolje
110 g pancetta, i terninger
1 liten rødløk, halvert
1 gulrot, delt i to
2 fedd hvitløk, knust
1/4 ts rød pepperflak
3/4 teskje grovt salt
2 bokser med 400 g hermetiske hakkede eller purerte tomater
2 kopper lett saltet kyllingkraft eller grønnsakskraft + opptil 1 kopp ekstra
4 kopper gamle brødterninger (2 cm hver)
2 kvister basilikum
5 cm parmesanskall
1 ss revet parmesanost

Til servering

1/4 ss revet parmesanost
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ss hakket fersk basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: purerte tomater, Parmesanost, basilikum, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en middels stor, jernholdig stekeovn på middels høy varme. Tilsett olivenolje og pancetta og stek til de er sprø, ca. 4 minutter. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av.
Ha rødløk, gulrot, hvitløk og rød paprika i gryten. Reduser varmen til middels og kok under stadig omrøring til det dufter, i 1 minutt. Tilsett salt, hermetiske tomater, kyllingkraft og brødterninger; rør for å fordele jevnt. Pynt med basilikumkvister og parmesanskall. Kok opp, og reduser deretter varmen. Rør inn pancettaen.

La suppen småkoke i 25 minutter, rør ofte for å løsne brødet og hindre at parmesanskorpen setter seg fast i bunnen av kjelen. Hvis suppen blir for tykk, tilsett mer kraft; den ferdige suppen skal være silkemyk og tyknet. Tilsett revet parmesan.
For servering, øs suppen i boller, dryss over parmesan og finhakket basilikum, og drypp over olivenolje.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Grønnsakssupper / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter