Toskansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 314, totalt fett 12 G., mettet fett G., proteiner 11 G., karbohydrater 39 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Pappa al Pomodoro (italiensk for «tomatgrøt») lages med de mest grunnleggende ingrediensene fra toskansk mat, og representerer dens karakter, enkelhet og rike aromaer og smaker. Olivenolje, hvitløk, basilikum, løk, saftige, modne tomater og et glass hvitvin kokes og blandes til en jevn masse. Tilsett litt gammelt brød i puréen for å myke den opp og absorbere den deilige suppen, noe som gir en mettende smak. Dryss tomatsuppen med revet parmesanost og server kald, varm eller rykende varm. Den er uimotståelig uansett hvordan du spiser den!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Extra virgin olivenolje + olje av høy kvalitet til servering
1 stor rødløk, i terninger
En klype røde pepperflak
3 fedd hvitløk, knust og finhakket
1 kopp hvitvin
1 kg modne sommertomater, i terninger
10 basilikumblader, halvparten hele, halvparten tynt skåret
2 kopper tomatjuice
2 ss i går Italiensk brød uten skall, i terninger
0,5 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, røde pepperflak, hvitløk, hvitvin, tomater, basilikum, tomatjuice, Italiensk brød, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stor, vid kjele over middels varme, tilsett olje og løk. Krydre med salt og rød pepperflak etter smak. Stek i 8–10 minutter, til løken er myk og veldig velduftende. Tilsett deretter hvitløken og stek i ytterligere 2–3 minutter. Hell i vinen og kok til den har fordampet til halvparten. Rør deretter inn tomatene, smak til med salt etter smak og stek i 12–15 minutter, til tomatene er myke og slipper ut saften sin. Rør inn de hele basilikumbladene.
Kjør tomatene forsiktig i en blender i flere omganger. Hell deretter puréen tilbake i kjelen, tilsett tomatjuice og brød. La suppen småkoke på middels varme i omtrent 20 minutter, til brødet er helt mykt og suppen tykner. Smak suppen for salt og juster om nødvendig.