De beste autentiske italienske oppskriftene

Kremete orzo-pasta med grønne erter og skinke

En rik blanding av egg og parmesan blir en silkemyk saus til rask pasta toppet med salt prosciutto og søtstekt sjalottløk.

Oppskrift: Kremete orzo-pasta med grønne erter og skinke

Pannestekt asparges med sprøstekt egg

Asparges er ikke lenger bare en siderett. Topp den med et stekt egg, og den er klar til frokost, middag eller til og med en enkel lunsj!

Oppskrift: Pannestekt asparges med sprøstekt egg

Myk pizzadeig

Hvis du aldri har laget din egen pizzadeig før, er denne enkle oppskriften fra Giada et flott sted å starte. Den krever bare fem vanlige ingredienser.

Oppskrift: Myk pizzadeig

Ristet brød med ricotta og sjokolade

Ricotta er ikke bare god i pasta, men også i desserter. For en spesiell godbit blander Giada denne kremete osten med sukker og kanel, smører den deretter på toast og topper den med sjokolade.

Oppskrift: Ristet brød med ricotta og sjokolade

Bruschetta med burrataost og jordbær

Tomater og jordbær kan virke som en ulik kombinasjon. Men stol på Giada, så vil du se at de er en fantastisk kombinasjon, spesielt når du bruker de beste sommertomatene, saftige og søte.

Oppskrift: Bruschetta med burrataost og jordbær

Pizza med pølse og brokkoli

La tomatsausen avkjøles en stund – smakene vil smelte bedre sammen, og den resulterende pizzaen vil bli enda deiligere.

Oppskrift: Pizza med pølse og brokkoli

Pundkake med Limoncello Sabayon

Sabayon er en lett italiensk kremmousse. Giada tilsetter søt limoncellolikør: det perfekte toppingen til et stykke fyldig svampekake.

Oppskrift: Pundkake med Limoncello Sabayon

Avokado- og hvitbønnedipp

Denne enkle forretten serveres best med grønnsaker og ristet brød. Alt du trenger er en foodprosessor og 10 minutter!

Oppskrift: Avokado- og hvitbønnedipp

Turron i et glass

Giada lager en dessert som ligner på den britiske Eton Mess med jordbær og fløte, men smaken er basert på den populære italienske nougat-turrónen. Den er full av søt marshmallowkrem, sprø mandler og mørk sjokolade.

Oppskrift: Turron i et glass

Aperol Spritz Slush

Denne sommerlige sitrusslushen toppes med Prosecco musserende vin.

Oppskrift: Aperol Spritz Slush

Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

«Den ferdige suppen skal være silkemyk og tykk», sier Giada. Den rike teksturen kommer fra brødbunnen. Brødbitene kokes sammen med tomatene og kraften, absorberer fuktighet og gir dem en rik smak.

Oppskrift: Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

Sjokoladecannoli

Høydepunktet ved disse imponerende cannoliene er fyllet. Sjokoladekrem og ricottaost smaksatt med amarettolikør skaper en herlig duo.

Oppskrift: Sjokoladecannoli

Sjokoladeiskremsmørbrød

Denne godbiten med fire ingredienser erstatter kjeks med søtt brød, toppet med frukt og nøtter. Skivene er smurt med sjokolade-hasselnøttpålegg og fylt med sjokoladeinfusert iskrem.

Oppskrift: Sjokoladeiskremsmørbrød

Asparges med grillet melonsalat

En rask grilling fremhever melonens naturlige sødme. Giada forvandler cantaloupemelon til en pikant salat ved å tilsette friske cherrytomater, mynte og chilipasta.

Oppskrift: Asparges med grillet melonsalat

Spaghetti pasta med fab bønner

Chianti-vin brukes ikke bare i ostesaus, men også til å koke pasta. Giada koker spaghettien sin i en blanding av vann og vin, noe som gir en interessant smak og farge til den ferdige retten.

Oppskrift: Spaghetti pasta med fab bønner

Chianti Affogato

En tradisjonell affogato-dessert lages med gelato eller iskrem og et shot espresso, men Giada erstatter kaffen med varm rødvin og kanel, som passer vakkert sammen med en kule vaniljeis.

Oppskrift: Chianti Affogato

Arancini med krabbe

Panerte risboller fylt med parmesan og ferskt krabbekjøtt friteres til de er sprø på utsiden og møre på innsiden.

Oppskrift: Arancini med krabbe

Spelt med spinat i prosciutto-kraft

Denne suppen vil garantert overraske deg. Den rike prosciutto-baserte kraften er laget med aromatisk timian og et skall av parmesanost, noe som tilfører en salt og nøtteaktig smak. I stedet for de vanlige nudlene bruker den tett italiensk farro. Sørg for å forberede ostebitene – disse sprø, gylne rundingene tilsettes hver porsjon, og gir suppen en unik smak og tekstur.

Oppskrift: Spelt med spinat i prosciutto-kraft

Stekte sjampinjonger med ruccola, florentinsk stil

Når du har lite tid til en tilbehørsrett, kan du prøve denne 15-minutters retten fra Giada. Sopp stekes og blandes deretter med tørkede tranebær, sprø valnøtter og bitter ruccola.

Oppskrift: Stekte sjampinjonger med ruccola, florentinsk stil

Crostini med ricotta og bær

Ristede brødskiver er ikke bare til bruschetta – de kan være basen for en dessert. Giada drysser sukker på ciabattaen og karamelliserer den før den har på toppingen. Ricotta gir en kremet tekstur, mens friske bær gir en livlig smak.

Oppskrift: Crostini med ricotta og bær

Gryterett med kylling, tørket frukt og hasselnøtter

Giadas mettende kylling småkokes i en søt-smakfull kraft med oliven og tørkede fikener, slik at kjøttet blir mørt inni og får en sprø, gyllen skorpe utenpå. Rett før servering drysses kyllingen med hakkede hasselnøtter for ekstra smak og tekstur.

Oppskrift: Gryterett med kylling, tørket frukt og hasselnøtter

Bønnesalat med tunfisk

Denne retten er ulik de tykke tunfisksalatene du sannsynligvis ikke liker. I stedet for majones bruker Giada en lett og frisk sitron-sennepsdressing. Følg hennes eksempel og velg tunfisk i olje, da den har en mer utpreget smak.

Oppskrift: Bønnesalat med tunfisk

Bruschetta med burrataost og grønnkålsalsa verde

Hvem sa at bruschetta må lages med individuelle skiver toast? I stedet for tradisjonelle skiver bruker Giada lett grillede ciabatta-halvdeler. De fargerike toppingene gir smak og tekstur: en pikant, livlig blanding av grønnkål og hvitløk, og kremet burrataost. Pinjekjerner gir et sprøtt preg.

Oppskrift: Bruschetta med burrataost og grønnkålsalsa verde

Olivenoljesorbet med bær og balsamico

Olivenolje og balsamicoeddik er ikke bare gode i salatdressinger – de kombineres også for å lage en kald, forfriskende dessert. Den naturlige fruktigheten i extra virgin olivenolje komplementerer sorbeten, og sødmen i lagret eddik passer perfekt til friske bær.

Oppskrift: Olivenoljesorbet med bær og balsamico

Carbonara «Cacio e Pepe»

Giadas raske oppskrift kombinerer to klassiske pastaretter: sausen er laget med smør og ost (tradisjonell «cacio e pepe»). Selv om Giada ikke bruker egg, kommer den karakteristiske smaken av carbonara fra den sprø pancettaen med dens utsøkte salthet.

Oppskrift: Carbonara «Cacio e Pepe»

Svinekjøtt i agrodolce-saus

Agrodolce betyr «søt og sur» på italiensk, og her kombinerer Giada de to smakene i en livlig kombinasjon. Timian og syrlig balsamicoeddik møter søt honning i sausen som brukes til å småkoke svinekam.

Oppskrift: Svinekjøtt i agrodolce-saus

Pastagryte med kjøttboller

Giadas tante Raffis pastagryte har en rik ricottasaus og minikjøttboller – den perfekte comfort food. For en solid og seig gryte, legg kjøttbollene lagvis mellom lag med tomatsaus og pasta, sammen med hardkokte egg og to typer gourmetost.

Oppskrift: Pastagryte med kjøttboller

Pizza "Pizzetta"

For å spare tid lager Giada disse pizzaene med ferdiglaget deig. I stedet for en tradisjonell tomatsaus som topping, bruker hun lag med ricotta og kremet mozzarella, og topper dem deretter med cherrytomater. Den hemmelige ingrediensen er fennikel: Giada river løken og steker den sammen med toppingen, og drysser deretter fennikelbladene over før servering.

Oppskrift: Pizza "Pizzetta"

Potetmos med mozzarella

Giadas tilbehør lever opp til navnet sitt: en kremet puré laget med revet mozzarella og en full kopp parmesanost, som gir en salt, nøtteaktig smak.

Oppskrift: Potetmos med mozzarella

Frisk sitrus med gelato og mandelkjeks

Denne elegante desserten tar bare noen minutter å lage og er perfekt for fester og underholdning. Giada tilsetter enkle ingredienser til italiensk gelato: en fargerik trio av sitrusfrukter (blodappelsin, navleappelsin og rosa grapefrukt), sammen med smuldret biscotti for et sprøtt preg.

Oppskrift: Frisk sitrus med gelato og mandelkjeks

Frisk artisjokk- og fennikelsalat

Crudo betyr «rå» på italiensk – og denne enkle salaten krever faktisk ingen koking. For en forfriskende rett skjærer Giada ferske artisjokker og fennikel i skiver, og kombinerer dem deretter med bitter ruccola og en sitrondressing.

Oppskrift: Frisk artisjokk- og fennikelsalat

Grillet florentinsk biff

Denne raske marinaden er basert på de livlige smakene av fersk hvitløk, aromatiske urter og sitronskall. Giada gnir biffen inn i marinaden og lar den stå i en halvtime før grilling.

Oppskrift: Grillet florentinsk biff

Sjokoladekakekjeks med kirsebær

Giada ruller kakao-infusert deig til en tømmerstokkform, som hun deretter skjærer til individuelle kaker – du trenger ikke å kjevle ut melet deig eller fikle med kakeformer.

Oppskrift: Sjokoladekakekjeks med kirsebær

Fusilli pasta i fersk tomatsaus

De beste sesongens tomater, et par fedd hvitløk og duftende basilikum – det er alt du trenger til basen til denne pastaen. Ricottaost gir Giadas rett en luksuriøs, kremet tekstur.

Oppskrift: Fusilli pasta i fersk tomatsaus

Stekt havabbor med tomater og kapers

Hemmeligheten ligger i den pikante sausen som passer til den møre fisken. Saftige cherrytomater gir en subtil sødme, salte kapers en syrlig tone, og et hint av vin og smør fullfører retten med en rik og sofistikert smak.

Oppskrift: Stekt havabbor med tomater og kapers

Dobbel sjokoladebrownie

Jada sier at disse enkle browniesene med usøtet sjokolade og halvsøte sjokoladebiter er en favoritt hos datteren hennes, Jade – de er hennes «favorittgodbit ved bassengkanten». Men selvfølgelig vil voksne også elske dem.

Oppskrift: Dobbel sjokoladebrownie

Cocktail "Edel italiensk"

Denne rosafargede drinken krever bare tre ingredienser og tar bare et par minutter å lage; bruk musserende Prosecco.

Oppskrift: Cocktail "Edel italiensk"

Orzo pastasalat

Prøv denne enkle oppskriften i stedet for din typiske pastasalat. Giada kombinerer risformet pasta med fersk fennikel, tranebær og ruccola for en fargerik presentasjon. Og kremet mozzarella forsterker den italienske smaken.

Oppskrift: Orzo pastasalat

Artisjokkwhisky

Giada bruker artisjokklikør til cocktailen sin, noe som gir en «naturlig vri». Hun blander den med et shot whisky og en skvett søt vermut, og frisker deretter opp smaken med et fennikelblad og duftende appelsinskall.

Oppskrift: Artisjokkwhisky

Linguine pasta med ansjos og valnøtter

Tro det eller ei, Giadas enkle pasta er klar på bare 20 minutter. Hemmeligheten ligger i sausen som ikke trenger å kokes. Giada bruker varmen fra ferskkokt pasta til å varme opp en blanding av chilipasta og ansjos, og topper deretter retten med parmesan, friske urter og sprø valnøtter.

Oppskrift: Linguine pasta med ansjos og valnøtter