Shortbread-kjeks med bacon, karamell og peanøttsmørkrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Shortbread-kjeks med bacon, karamell og peanøttsmør

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Shortbread-kjeks med bacon, karamell og peanøttsmørkrem – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkaker

6 skiver bacon
2 + 1/4 kopper mel, pluss litt ekstra til å kjevle ut deigen
2 ts bakepulver
1/2 kopp sukker + litt til å drysse over
1/4 teskje salt
4 ss kaldt smør, i terninger
3/4 kopp melk + litt til smøring
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 ss finhakkede ristede saltede peanøtter

Pisket krem

1 kopp avkjølt fløte med minst 30 % fettinnhold
1/4 kopp melis
2 ss. peanøttsmør
1/2 ts vaniljeekstrakt

Karamell

3 spiseskjeer vann
3/4 kopp sukker
En klype vinsyre eller 1/2 teskje sitronsaft
1/2 kopp fløte med minst 30 % fettinnhold
2 ss mørk rom
4 bananer, tynt skivet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, krem, kremen av tartar, sitronsaft, rom, vaniljeekstrakt, melis, Peanøtt, Peanøttsmør, bananer, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek baconet i en dyp stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 9–11 minutter. Legg det over på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett. Finhakk 2 skiver stekt bacon, skjær 4 skiver i store biter og sett til side.
Å lage shortbread-kjeks: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Kle en stekeplate med bakepapir. Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en separat bolle. Tilsett det avkjølte smøret og bland til det er glatt og smuldrete.

Tilsett melk, vaniljeekstrakt og finhakket bacon og kna raskt til det er glatt. Legg deigen på et lett melet underlag og kjevle den ut til et rektangel på 12 x 20 cm.

Bruk en rund kakeutstikker til å skjære ut 6 sirkler fra deigen, omtrent 6 cm i diameter. Legg dem på den forberedte stekeplaten med ca. 2 cm mellomrom.

Pensle deigsirklene med melk med en silikonbørste og dryss over sukker og peanøtter. Stek shortbread-kjeksene i ca. 15–18 minutter til de er gyllenbrune, og ta dem deretter ut av stekeplaten og la dem avkjøles helt.
Mens kakene avkjøles, lager du kremfløteglasuren: Ha den avkjølte kremen, melis, peanøttsmør og vaniljeekstrakt i en stor bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til det dannes myke, stive topper. Sett bollen med kremen i kjøleskapet.
Å lage karamell: I en tykkbunnet kjele blander du sukker, 3 spiseskjeer vann og sitronsaft. Sett på lav varme og smelt sukkeret til det er lysegult, ca. 7 minutter, mens du svirvler kjelen hele tiden (ikke rør!) for å hindre at det brenner seg.

Ta deretter kjelen av varmen. Hell forsiktig fløten og rommen i kjelen med karamellen (blandingen vil boble). Sett kjelen på komfyren og la det småkoke i omtrent 1 minutt til blandingen tykner. Ta deretter kjelen av varmen og tilsett den hakkede løken i karamellen. bananer og resten av baconet.
Del kjeksene i to på langs. Topp de nederste halvdelene med banan- og baconkaramell og pisket krem, og topp deretter med de øverste halvdelene.