Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 takter

Hjemmelagde shortbread-kjeks er en deilig godbit i seg selv, men legg dem lagvis med karamell, sjokolade og kokos, så får du en fantastisk kake, nesten som en sjokoladebar! Du trenger ikke engang å steke karamellen eller smelte sjokoladen: bare dryss de ferdige shortbread-kjeksene med karamellbiter og stek i noen minutter for å smelte dem. Deretter, mens karamellen fortsatt er varm, dryss du over mini-sjokoladebiter. De smelter av seg selv. Dryss over kokos, og den deilige, iøynefallende desserten din er klar.

Ingredienser:

• 3/4 kopp søte kokosflak
• 220 g usaltet smør, romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 teskje fint salt
• 3/4 kopp melis
• 2 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
• 1 pakke (300 g) karamell, pakk ut hver pakke
• 1 ss halvsøt sjokoladegranulat

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, melis, kokosflak, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), karamell

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C og kle en 22 cm firkantet stekeplate med folie, med 5 cm overheng på begge sider. Fordel kokosflakene i et enkelt lag på en annen stekeplate og sett til side.
Trinn 2
• I en stor bolle, pisk smør, vaniljeekstrakt og salt med en mikser på middels hastighet til det er glatt. Tilsett melis og bland på lav hastighet til alt er blandet inn. Vend inn melet i to omganger og kna til det er glatt.
Trinn 3
• Dryss lett mel på hendene og trykk deigen ned i den forberedte formen.
  
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Trinn 4
• Stek shortbread-kjeksene til kantene er stivne og toppene er sprø, 28–30 minutter. Fordel karamellbitene jevnt over kjeksene. Sett dem tilbake i ovnen med stekeplaten med kokos og stek, rør kokosen én gang, til karamellen er smeltet og kokosen er gyllen, ca. 10 minutter.
Trinn 5
• Spray baksiden av en skje med matoljespray og fordel karamellen over kjeksene. Dryss over sjokoladebiter og la stå til de er smeltet, ca. 5 minutter. Dryss over ristet kokos og la avkjøles helt, ca. 1 time.
Trinn 6
• Trekk av folien som henger over hverandre og ta kjeksene ut av formen. Skjær i 12 biter.

Stemmer: 5