Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 32 kjeks

Shortbread er en mør, smuldrete og smøraktig kjeks som smelter i munnen, og byr på en sann nytelse med sin forfriskende sitrussmak. I stedet for den tradisjonelle sitronen som ofte brukes til å smaksette shortbread, kan du tilsette mandarin- eller klementinskall i deigen. Smaken vil være mer interessant og litt søtere i bakevarene. Maisstivelse, en viktig ingrediens for å smelte shortbread, gir den en unik tekstur. Bland det med mel, smør, sukker og skall og bak en stor shortbread-kake, skjær den deretter i barer og server med en kopp te om kvelden.

Ingredienser:

• 3 klementiner eller små mandariner
• 3/4 kopp sukker
• 3 kopper premiummel
• 6 spiseskjeer maisenna
• 1/4 teskje fint salt
• 350 g mykt smør

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, Appelsinskall, stivelse

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en brødform på 22 x 30 x 1 cm med smør, kle den med bakepapir og smør papiret.
Trinn 2
• Riv skallet av alle 3 mandarinene fint, og fjern kun appelsinskallet og ikke den bitre hvite delen. Kjør skallet med 1/4 kopp sukker i en foodprosessor i 1 til 2 minutter.
Trinn 3
• I en bolle visper du sammen mel, maisenna og salt. I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør visper du smøret med den resterende 1/2 koppen sukker på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 8 minutter. Tilsett sukker- og skallblandingen og visp i et minutt til. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du de tørre ingrediensene og blander til en jevn masse. Ikke visp for mye.
Trinn 4
• Ha deigen over i den forberedte formen og fordel den så jevnt som mulig. Dekk til med plastfolie, og trykk deretter og glatt toppen med hendene. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i strimler som måler omtrent 2 x 7 cm. Stikk hull i deigen med en gaffel eller et trespyd for å lage et dekorativt mønster.
Trinn 5
• Stek til de er gyllenbrune, ca. 1 time og 10–20 minutter. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter i snitt langs de tidligere lagete snittene. Avkjøl helt på en rist. Oppbevar kjeksene i en tett lukket beholder i opptil 2 uker.

Stemmer: 4