Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36

Bak disse nøtteaktige shortbread-kjeksene som bokstavelig talt smelter i munnen. Toppet med pekannøtter og et glitrende dryss turbinadosukker, er de en perfekt godbit til jul og nyttår. Disse kjeksene er perfekte ikke bare for gjester, men også som gaver til venner, presentert i en fin eske og bundet med et bånd.

Ingredienser:

• 2/3 kopp pekannøtter + ekstra til pynt
• 3/4 kopp + 2 ss premiummel
• 0,5 ts salt
• 1/4 ts bakepulver
• 110 g usaltet smør ved romtemperatur
• 1/3 kopp melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Turbinado sukker, til dryss

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, pekannøtter, turbinado sukker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Legg pekannøttene på en stekeplate med kant og rist dem i 10–12 minutter. La dem avkjøles helt. Sikt 1,5 dl mel, salt og bakepulver i en middels stor bolle. Kjør de ristede pekannøttene i en foodprosessor sammen med de resterende 2 spiseskjeene mel til de er finmalt.
Trinn 2
• I en stor bolle, pisk smør, melis og vaniljeekstrakt med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, 3–5 minutter. Tilsett melet og bruk en tresleiv til å blande til det er glatt, vend deretter inn nøtteblandingen. Form deigen til et rektangel på et stykke plastfolie, pakk den inn og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 2 timer eller over natten.
Trinn 3
• Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 160 °C. Kle to stekeplater med bakepapir. Kjevle deigen mellom to ark med bakepapir til et rektangel på 23 x 15 cm, litt under 0,6 cm tykt.
Trinn 4
• Dryss deigen med turbinadosukker, og trykk deretter sukkeret forsiktig ned i deigen med en kjevle. Skjær i seks biter på tvers, deretter på langs, for å lage 36 rektangler. Legg dem på de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom.
Trinn 5
• Stikk flere hull på hvert rektangel med en gaffel, og trykk deretter en halv pekannøt i hver. Stek, snu stekeplatene halvveis, til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. La dem avkjøles på stekeplatene i 3 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 1