Stekt ost i brødsmuler med syltet agurkkaviar

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En lys, sprø og litt syrlig salsa verde laget med sylteagurk og kapers er akkurat det som skal til for å balansere den rike smaken av stekt brie. Frosne briebiter dobbeltpaneres og friteres til de er sprø og gyllenbrune, og avslører en kremet nytelse under. Hvert stykke serveres på en tallerken på en seng av salsa verde og garneres med en skive sylteagurk. Denne forretten har et elegant restaurantutseende og er et perfekt tilskudd til enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

En halv brie på 200–220 g, helst fransk
1 skive hvitt brød, skorpen fjernet
1 ss hvitvinseddik
1,5 kopper løst pakket frisk persilleblader, pluss ekstra til servering
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 ss kapers, tørket
4 hele syltede sylteagurker + 3 delt i to på langs til pynt
1 ansjosfilet
1 stort egg
0,5 kopp vanlige brødsmuler
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Brieost, sylteagurker, kapers, Ansjos, salsasaus, brødsmuler, egg, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær en halv sirkel med brie i seks små trekanter og frys til de er helt stivnet, ca. 1 time.
I mellomtiden river du brødet i små biter og legger dem i en liten bolle. Tilsett eddiken, rør om og la det stå til brødet er veldig mykt, ca. 5 minutter. Ha det over i en foodprosessor. Tilsett persille, olivenolje, kapers, hele sylteagurker, ansjos, 1/4 ts salt og litt nykvernet sort pepper og kjør til du har en tykk pasta. Salsa verde kan oppbevares kjølig i opptil 1 dag..

Hell omtrent 5 cm vegetabilsk olje i en liten kjele. Fest et frityrtermometer til pannen og varm oljen over middels varme til 175 °C. Dekk en tallerken med kjøkkenpapir. I mellomtiden visper du egget i en liten bolle. Ha brødsmulene i en annen liten bolle.
Rull osten i brødsmuler og stek i to omganger.Dypp skivene i egget, og rull dem deretter inn brødsmulerå dekke. Gjenta for å dekke dobbelt (sørg for at osten ikke er synlig gjennom paneringen).
Vær forsiktig så du ikke brenner deg med den varme oljen, ha halvparten av brien i pannen og stek, snu etter behov, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Ha den over på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Gjenta med resten av brien.
Fordel litt salsa verde på seks små tallerkener. Topp med en skive stekt brie, pynt med en halv sylteagurk og persille. Server varmt.