Oksekjøttsatay med sylteagurksalat

Stemmer: 1

Slik lager du oksekjøttsatay med syltet agurksalat

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Satay er miniatyr asiatiske spyd servert på trespyd som stekes raskt og flyr enda raskere av bordet. I denne oppskriften marineres tynne strimler av oksekjøtt (én per spyd) i en blanding av cashewnøtter, asiatiske sauser og krydder, deretter grilles til de er sprø og serveres med en hurtigsyltet agurk- og gulrotsalat. Klem satayen med limesaft for en enda sterkere smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

1/4 kopp cashewnøtter
1 teskje korianderfrø
2 hakkede sjalottløk
2 finhakkede hvitløksfedd
2,5 cm ingefærrot, skrelt og hakket
1 ss sambal oelek, eller annen asiatisk chilisaus
2 spiseskjeer fiskesaus
2 ss brunt sukker
1/4 kopp ferskpresset limesaft
700 g. Tri-tip-biff uten bein
Vegetabilsk olje for å smøre grillen
Syltet agurksalat, oppskrift nedenfor
Limebåter, til servering
Spesialutstyr12 trespyd, bløtlagt i vann i minst 20 minutter

Syltet agurksalat

1 teskje korianderfrø
1 ss riseddik
1/4 kopp hvitt sukker
Grovt salt
1 serranopepper (eller en halv), delt på langs og tynt skåret
3 Kirby-agurker, halvert på langs og tynt skåret diagonalt
2 mellomstore gulrøtter, halvert på langs og tynt skåret diagonalt
1/4 kopp friske korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, cashewnøtter, sambal olek, syltet agurk, ingefærrot, serranopepper, gulrot, fiskesaus, limesaft, brunt sukker, riseddik, koriander, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten stekepanne med tykk bunn, bland cashewnøttene og korianderfrøene over middels varme. Stek under hyppig risting av pannen til cashewnøttene er lett brunede og korianderfrøene dufter, 3–5 minutter.
I en foodprosessor blander du ristede cashewnøtter, koriander, sjalottløk, hvitløk, ingefær, sambal oelek, fiskesaus, brunt sukker og limesaft. Kjør til en nesten glatt masse.

Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 0,5 cm tykke strimler. Tre kjøttet på spyd. Dekk kjøttet med cashewblandingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
Forvarm grillen til høy varme. Smør grillristene med olje.
Grill kjøttet, snu det én gang, til det er brunet, 4–5 minutter. Server over sylteagurksalaten med limebåter.

Syltet agurksalat:

Rist korianderfrøene i en liten stekepanne på middels varme til de dufter, 3 til 5 minutter.

Bland ristet koriander i en stor, grunn kjele med eddik, sukker, salt og chilipulver. Kok opp over middels varme og la det småkoke i 5 minutter.

Skru av varmen og tilsett agurker og gulrøtter; la stå tildekket i 20 minutter. Hell av fettet fra agurk- og gulrotsalaten.