Potetlatkes med vintergrønnsaker

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 pannekaker

Denne oppskriften tilsetter noen få lett tilgjengelige rotgrønnsaker til tradisjonelle jødiske potetlatker – pastinakk, gulrøtter, rødbeter og løk – for å forbedre smaken og fargen. En foodprosessor hjelper deg med å raskt rive alle grønnsakene, men hvis du ikke har en, river du dem bare på et grovt rivjern. Server latkene rykende varme med kald rømme. Dipp og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 Russet Burbank-poteter (ca. 450 g)
3 små pastinakker
2 mellomstore rødbeter
2 store gulrøtter
2 store løk
1,5 kopper premiummel
2 store egg, lett pisket
1 teskje bakepulver
1 ts hakkede friske timianblader (3-4 kvister)
Vegetabilsk olje, til steking
1 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, pastinakkrot, bete, gulrot, egg, rømme, mel, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell potetene og riv dem i en foodprosessor. Ha dem over i en stor bolle når foodprosessorbollen er full. Gjenta med pastinakk, rødbeter, gulrøtter og løk. Bland grønnsakene med hendene til de er knust og jevnt fordelt. Tilsett mel, egg, bakepulver og timian og bland godt. Krydre rikelig med salt og pepper.
Kle en stekeplate med kjøkkenpapir. Hell 1 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Varm over middels høy varme til oljen er veldig varm, men ikke rykende varm. For å teste om oljen er varm nok, ha i litt av grønnsaksblandingen. Hvis det freser, er oljen klar.

Ha 0,6 dl av grønnsaksblandingen i pannen og ha dem forsiktig i pannen. Trykk hver haug lett flat med en stekespade. Stek til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 3 minutter per side. Sørg for å varme opp oljen mellom omgangene, eller reduser varmen hvis latkesene brunes for raskt på den første siden. Legg dem over på den forberedte stekeplaten.
Server latkes umiddelbart, eller stek i en forvarmet ovn på 95 °C (205 °F). Server med rømme.

Forfatter av oppskriften - Stephanie Alleyne er leder for mesterklasser og temamiddager for restaurantansatte, cateringbarer og menyutviklere.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / Jødisk mat

Lignende oppskrifter