Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18 potetlatkes

Duff Goldmans potetpannekaker er sprøstekt og kan serveres med eplesaus eller et av familiens favorittpålegg: rømme, kanelapplesaus, sukker eller pærekompott.

Ingredienser:

• 5–6 gule Yukon Gold-poteter (ca. 1 kg)
• 1 stor løk, halvert
• 1 egg kategori CO
• 2 ss matzah- eller hvetemelsmuler
• Grovt salt og nykvernet pepper
• Vegetabilsk eller rapsolje til steking
• Eplemos eller andre tilsetningsstoffer til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gule poteter, egg, mel, løk, eplemos (puré), kanel, rømme, matzah flatbrød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skrell potetene, og legg hver knoll umiddelbart i veldig kaldt vann etter skrelling.
  
  Ta potetene opp av vannet. Riv potetene og løken i en foodprosessor med riktig tilbehør. Ikke trykk for hardt på potetene – bare hold dem på plass.
  
  Ha potetene og løken i en finmasket sil. Klem ut all væsken i en bolle. La potetstivelsen sette seg, og hell deretter av så mye vann som mulig, slik at stivelsen blir liggende i bunnen. Ha potet- og løkblandingen i bollen, tilsett egg, mel, en teskje salt og pepper etter smak.
Trinn 2
• Varm en støpejernspanne over middels varme med et tynt lag med vegetabilsk olje. Ha rause skjeer av potetblandingen i stekepannen og fordel dem jevnt utover (tynne pannekaker er sprøest). Stek til de er gyllenbrune i bunnen, snu dem deretter forsiktig og stek på den andre siden i 3–4 minutter per side. Legg dem over på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. (Hvis du har tid før servering, kan du gjøre pannekakene sprøere igjen ved å legge dem på en stekeplate dekket med et rent papirhåndkle og steke i ovnen på 180 °C.)
  
  Server med eplesaus eller familiens favorittpålegg: pærekompott, rømme, eplesaus med biter og kanel; og noen spiser potetpannekaker med ketchup, hvis det kan kalles god smak, ifølge Duff.

Stemmer: 13