Latkes med sellerirot og sopp

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Sprø jødiske pannekaker (latkes) er en deilig frokost eller snacks, perfekt med en dippsaus. Hovedingrediensen er potet, og stekte poteter er umulige å ikke elske: deilige, fristende og mettende. For å gjøre latkes sunnere, erstatt noen av potetene med revet sellerirot og tilsett sopp. Duften av stekte poteter og sopp vil pirre alle selv mens de stekes. Server latkes umiddelbart, mens de fortsatt er varme, med en side av rømme og vårløkssaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp rømme
2 ss finhakket fersk gressløk
2 ts hvitvinseddik
1 potet (ca. 280 g), skrelt
En halv mellomstor sellerirot, skrelt
1 liten løk
1 stort egg, pisket
1/3 kopp matzomel eller allsidig mel
1 kopp halverte og tynt skivede sopp
2 ts frisk timian + ekstra til dryss
1 fedd hvitløk, revet
Vegetabilsk olje eller smeltet kyllingfett, til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rømme, gressløk, vineddik, potet, sellerirot, løk, egg, matzo-måltid, premium mel, sjampinjong sopp, timian, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du rømme, gressløk, eddik og en klype salt til en jevn masse. Sett i kjøleskapet til servering.
Riv potetene, løken og selleriroten grovt i et dørslag over en bolle. Tilsett 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper, bland godt og la det stå i 5 minutter. Trykk potetblandingen godt med hendene for å fjerne så mye væske som mulig. Klapp tørr med kjøkkenpapir og ha den deretter over i en stor bolle.

Tilsett det sammenpiskede egget, melet, soppen, timianen og hvitløken i potetblandingen og bland godt. Fordel tykke, tynne pannekaker på 8–10 cm i diameter fra 0,6 dl av potetblandingen. Legg dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir.
Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Varm 6 mm vegetabilsk olje eller kyllingfett i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Stek latkene i omganger til de er gyllenbrune, 3–5 minutter per side. Reduser varmen etter behov hvis de brunes for raskt. Legg dem over på en rist på en stekeplate med kant og dryss over salt. Hold de stekte latkene varme i ovnen mens du steker neste omgang. Server med rømmesaus.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / Matnettverk - oppskrifter / Jødisk mat

Lignende oppskrifter