Søtpotet- og grønnkålslatkes
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.
Jødiske pannekaker (latkes) lages tradisjonelt med revne poteter og løk, med andre grønnsaker tilsatt for smak. For eksempel lages denne versjonen av latkes med like deler potet og søtpotet, og for en enda sunnere vri tilsettes finhakket grønnkål. Stek latkesene i en generøs mengde vegetabilsk olje eller smeltet kyllingfett til de er gyllenbrune og sprø på begge sider. Server med chipotlesaus. Den røykfylte, kremete smaken komplementerer de søte og krydrede latkesene perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp chipotlemajones
- 1/4 kopp surmelk eller yoghurt
- 1 potet (ca. 280 g), skrelt
- 1 søtpotet (ca. 280 g), skrelt
- 1 stort egg, pisket
- 4 vårløk, tynt skivet
- 1 kopp finhakket toskansk grønnkål
- En klype cayennepepper
- 1/3 kopp matzomel eller allsidig mel
- Vegetabilsk olje eller smeltet kyllingfett, til steking
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: majones, chipotlepepper i adobosaus, surmelk, potet, yoghurt, søtpotet, egg, vårløk, grønnkål, malt cayennepepper, matzo-måltid, mel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland chipotlemajonesen med surmelk i en liten bolle til en jevn masse. Sett i kjøleskapet til servering.
- Riv potetene og søtpotetene grovt i et dørslag over en bolle. Tilsett 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper, bland godt og la det stå i 5 minutter. Trykk potetblandingen godt med hendene for å fjerne så mye væske som mulig. Klapp tørr med kjøkkenpapir og ha den deretter over i en stor bolle.
- Tilsett det sammenpiskede egget, vårløken, grønnkålen, melet og cayennepepperen i potetblandingen og bland godt. Ta 1/4 kopp av potetblandingen og form den til tette, tynne pannekaker, 8–10 cm i diameter. Legg dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir.
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Varm 6 mm vegetabilsk olje eller kyllingfett i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Stek latkene i omganger til de er gyllenbrune, 3–5 minutter per side. Reduser varmen etter behov hvis latkene brunes for raskt. Legg dem over på en rist på en stekeplate med kant og dryss over salt. Oppbevar de stekte latkene i ovnen for å holde dem varme mens du steker neste omgang. Server med chipotlesaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
