Tradisjonelle potetlatkes

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 86, totalt fett 2 G., mettet fett 0 G., proteiner 3 G., karbohydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 23 mg, natrium 114 mg, sukker 1 G.

«Denne oppskriften har vunnet meg utallige priser. Disse idiotsikre tradisjonelle latkesene vil få selv den mest skeptiske personen til å smile», lover kokken på restauranten THE PASTRAMI PROJECT i Orlando, Florida.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (850 g) frosne, revne poteter, tint
2 ark usaltet matze
1 medium rødløk, kuttet i fire deler
2 egg
3/4 teskje grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
Vegetabilsk olje til frityrsteking
Rømme eller usøtet eplemos til servering
Spesialutstyrfoodprosessor; engangshansker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, egg, matza, rødløk, eplemos (puré)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha de revne potetene i en stor bolle.
Hvis du har en avtrekksvifte på kjøkkenet, slå den på og plasser en foodprosessor under den for å fjerne løklukten.

Ha matza i en foodprosessor og kjør til du har smuler i varierende størrelse, fra 0,5 cm til nesten mellignende. Fordel dem oppå potetene.
Ha løk, salt og sort pepper i en foodprosessor. Kjør til det er nesten flytende, skrap ned sidene av bollen etter behov. Ha eggene i foodprosessoren og kjør til det er nesten hvitt. Hell alt over potetene.
Ta på deg et par engangshansker og bland alt med hendene. Hvis du ikke bruker hansker, vil hendene dine lukte av løk lenge. Ta nok potetblanding til å få plass i håndflaten, og press deretter hendene godt sammen, håndflate mot håndflate, og klem til det kommer ut litt væske. Du bør ende opp med en skive som er tykkere i midten, som en flygende tallerken. Roter skiven i hendene for å gjøre den fastere. Klem latkene en siste gang – de er klare til steking. Hver latke vil veie i gjennomsnitt 80–90 gram.
I en frityrkoker eller stekepanne med middels tykk bunn, varm noen centimeter olje til 190 °C.
Legg latkene forsiktig i den varme oljen i omganger og stek til de er gyllenbrune, snu dem én gang, i omtrent 4 minutter. Ideelle latker vil være gyllenbrune og sprø på utsiden og myke, hvite og varme på innsiden. Hvis latkene faller fra hverandre under steking, er det et tegn på at du må presse dem hardere!
Ta latkesene ut av oljen med en tang. Server dem varme, med rikelig med rømme eller eplemos over.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frityrsteking / Foodprosessor / Frokost / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / Potetretter / Stekte poteter / Matnettverk - oppskrifter / Jødisk mat

Oppskriftsamlinger