Rask Latkes-oppskrift

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 403, totalt fett 30 G., mettet fett 3 G., proteiner 5 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 457 mg, sukker 2 G.

«Potetlatkes er en av mine favorittgodbiter til Hanukkah, den jødiske lysfesten», deler oppskriftsforfatter Dana Beninati. «Som barn tilbrakte jeg timevis på kjøkkenet med bestemoren min, rev poteter og stekte sprø pannekaker til familiesammenkomster. Jeg tror aromaen kan fylle hele gaten. Men nå for tiden har jeg ikke mye tid til å lage mat, så jeg kom opp med en oppskrift som er like deilig som klassikeren, men latkesene er på bordet på under 20 minutter. Hemmeligheten er ferdigkjøpte revne poteter!»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (560 g) avkjølte, revne poteter (ca. 4 kopper)
1 stort egg
2 ss premiummel
4 vårløk, tynt skivet
Nøytral smaksatt vegetabilsk olje til steking
Rømme, til servering
Sukkerfri eplemos, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, eplemos (puré)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 1 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med tykk bunn og monter et frityrtermometer. Varm opp over middels varme til 175 °C, kle pannen med kjøkkenpapir og plasser en rist oppå.
I en stor bolle blander du poteter, egg, mel, vårløk, 1,5 ts salt og 1/2 ts sort pepper til en jevn og klissete masse.

Hell potetblandingen i et målebeger som rommer 1/4 kopp, og rist det deretter ut i hånden. Glatt blandingen forsiktig ut til en flat kake som er omtrent 1 cm tykk.
Ha latkesene forsiktig i stekepannen og stek til de er dyp gyllenbrune rundt kantene, 3 til 4 minutter.

Note

Hvis du ikke finner kjølte, revne poteter, bruk frosne. Tin dem, klem ut alt vannet og fortsett kokingen i henhold til oppskriften.
Snu og stek til kantene er dyp gyllenbrune, ca. 3 minutter. Legg over på den forberedte grillen. Krydre latkene med ekstra salt om ønskelig. Gjenta med de resterende latkene, og sørg for å varme oljen til 175 °C mellom omgangene. Server latkene varme med rømme og eplemos.

Forfatter av oppskriften - Dana Beninati er kulinarisk pedagog og sommelier.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle og raske oppskrifter / Rask baking / Frokost / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / Jødisk mat

Oppskriftsamlinger