Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Filet mignon-biff, eller medaljong, er det møre og mest ettertraktede kjøttstykket. For å nyte det fullt ut er det avgjørende å steke det riktig, slik at det holder seg saftig og mørt. Til tross for sine unike egenskaper mangler filet mignon, i motsetning til andre, seigere og fetere biffstykker, den særegne kjøttsmaken, så en saus er det perfekte komplementet til disse medaljongene. Stek medaljongene medium-rare, server dem med en deilig kremet sennepssaus og topp med aromatiske sauterte sopp. Server med et glass rødvin og nyt den luksuriøse smaken.

Ingredienser:

• 4 (180 g hver) oksemedaljonger, omtrent 4 cm tykke.
• 450 g blandede villsopp, som shiitake og champignon, renset
• 3 ss (45 g) smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 2 ss grov sennep
• 1 kopp kremfløte
• 2 ss hakket persille + ekstra til servering, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, sopp, fullkornssennep, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor stekepanne med tykk bunn, smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør over middels høy varme til det er varmt. Tilsett soppen, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. Stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 6 minutter.
Trinn 2
• Tørk av stekepannen. Smelt den resterende spiseskjeen (15 g) smøret på høy varme. Krydre kjøttdeigen rikelig med salt og pepper. Stek på middels høy varme, snu den én gang, til den er brunet, ca. 12 minutter for medium-rare. Legg kjøttdeigen over på et fat.
Trinn 3
• Ha sjalottløken i stekepannen og stek over middels varme under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Tilsett sennep og kremfløte og la det småkoke. Kok til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn persille. Hell litt av sausen på en tallerken, topp med kjøttdeigen og legg soppen oppå. Dryss over persille om ønskelig.

Stemmer: 3