Arroz caldo

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 607, totalt fett 38 G., mettet fett 9 G., proteiner 38 G., karbohydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 189 mg, natrium 1019 mg, sukker 2 G.

Arroz caldo (spansk for «ris med kraft») er en tykk rissuppe som er populær på Filippinene med spanske røtter. Suppen lages med sprøstekt kyllinglår, som sammen med ingefær og stekt hvitløk gir den en rik, krydret smak. Safran gir suppen en gyllen fargetone, og lime tilfører en livlig asiatisk smak. Hvis du tilfeldigvis har litt filippinsk calamansi (også kjent som clamondin), bruk den i stedet for lime. Topp suppen med stekt hvitløk, vårløk, en skvis lime og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss rapsolje (canola)
4 fedd hvitløk, knust
6 kyllinglår med bein
1 liten løk, hakket
2,5 cm ingefærrot, finhakket
3/4 kopp jasminris
4 kopper lett saltet kyllingkraft
En klype safran + safrantråder til servering
1 laurbærblad, revet
2 ss fiskesaus + ekstra til servering
Saft av 1 lime + 1 lime, kuttet i båter, til servering
1/3 kopp tynt skivede vårløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, kyllinglår, løk, ingefærrot, jasminris, buljong, safran, laurbærblad, fiskesaus, kalk, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en 5-liters kjele over middels varme. Tilsett olje og hvitløk og stek under stadig omrøring til hvitløken er gyllen og velduftende, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge hvitløken på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side til servering. Ta vare på hvitløksoljen i pannen og slå av varmen.
Krydre kyllingen med 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Sett kjelen tilbake på middels høy varme, tilsett deretter kyllingen med skinnsiden ned, og stek til den er gyllenbrun, snu den én gang, ca. 8 minutter. Ha kyllingen over i en bolle. Tilsett løk, ingefær og ris i kjelen. Kok under stadig omrøring i 1–2 minutter. Tilsett kyllingkraft, 4 kopper vann, en klype safran og laurbærblad til risen. Ha kyllingen og eventuell væske tilbake i kjelen. Kok opp, og reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke.

La det småkoke, delvis tildekket, til kyllingen er mør, risen er gjennomkokt og suppen har tyknet, ca. 30 minutter. Ta laurbærbladet ut av kjelen, tilsett fiskesaus og limesaft, og smak til med salt og pepper. Server ett kyllinglår per bolle med suppe og topp med stekt hvitløk, vårløk, nykvernet sort pepper, safrantråder og limebåter.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Tykke supper og gryteretter / Kjøttsupper / Matnettverk - oppskrifter / Filippinsk mat

Lignende oppskrifter