Arros-con-poyo

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 951, totalt fett 36 G., mettet fett 12 G., proteiner 44 G., karbohydrater 108 G., fiber 5 G., kolesterol 150 mg, natrium 1769 mg, sukker 14 G.

Arros con poyo (spansk) arroz med pollo) er en populær latinamerikansk risrett med kylling og en rekke krydder og grønnsaker, inkludert grønne bønner og grønne oliven fylt med pimento-pepper, som gir massevis av smak. Denne retten er perfekt for både hverdags og spesielle anledninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ris med kylling

1 kylling som veier 1,5–1,8 kg, delt i 8 biter
1 medium gul løk, delt i fire, pluss ½ gul løk, tynt skivet
4 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt lett saltet
1 kopp lettøl, for eksempel lett lager
3 spiseskjeer adobo-krydder
1 teskje salt
3 spiseskjeer Worcestershiresaus
1 kopp ferske hakkede korianderblader
6 fedd hvitløk, grovhakket
3 kopper hvit ris
1 kopp ferske eller frosne grønne erter
2 mellomstore gulrøtter, finhakket
220 g grønne bønner, endene fjernet og delt i fire
1 kopp ketchup
3 spiseskjeer usaltet smør
En halv grønn paprika, uten frø, stilk og i tynne skiver
1 kopp pimentofylte oliven

Adobo-krydder

1 ss sitronpepper
1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver eller flak
1 ss. tørket oregano
1 ss. tørket persille
1 ss annattopulver
0,5 ss. malt spisskummen
1 ss salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, kyllingbryst, gulrot, grønne bønner, lett øl, oliven, erter, sitronpepper, hvitløkspulver, spisskummen, Annatto, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kyllingen i en stor kjele, tilsett løk i kvartdeler, 1 kopp kyllingkraft, øl, adobo, worcestershiresaus, halvparten av korianderen og hvitløk. Kok opp på høy varme, reduser varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, 30–35 minutter.
Legg kyllingen over på en tallerken og sett den til side for å avkjøles. Når den er avkjølt, riv kjøttet i strimler og sett det til side. Sil kraften gjennom en fin sil over i en bolle, og kast løkbitene.

Hell kraften i et målebeger og tilsett nok vann til å lage 4 kopper væske. Ha væsken tilbake i kjelen eller kasserollen og tilsett ris, erter, gulrøtter, grønne bønner, ketchup og salt. Rør godt og kok opp. La væsken fordampe til rett under risnivået, ca. 10 minutter, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør, 25 minutter.
I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett paprika og resten av den hakkede løken og stek til grønnsakene er myke, 8 minutter.
Riv kyllingen i strimler, fjern skinn og bein, og ha den sammen med grønnsakene. Stek til den er gjennomvarm, 2–3 minutter. Rør risen med en gaffel og ha kylling og grønnsaker i risblandingen. Tilsett oliven, dryss over resten av korianderen og server.
Adobo-krydder:
Utbytte: ca. 0,5 kopper

Bland alle de avmålte ingrediensene i en liten glasskrukke med lokk og rist. Oppbevares kjølig og tørt i opptil 2 uker. Dette adobo-krydderet brukes i mange latinamerikanske oppskrifter. Du kan lage en stor porsjon, oppbevare det i en tett lukket beholder og bruke det i favorittrettene dine.