Kylling på kubansk vis med paprika og gul ris i ovnen

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Møre kyllingbiter stekes sprø og bakes med urter, paprika, krydder, ris og grønne erter, og du får en komplett middag i én panne, som på Cuba og andre deler av Latin-Amerika kalles arroz med pollo (kylling og ris). Tradisjonelt sett krydres retten med sason, men i denne oppskriften ble den erstattet med gurkemeie og spisskummen, som er lettere å finne i ditt lokale supermarked, og fargen på risen vil bli lysere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling, delt i 8 biter (ca. 1,2 kg)
1 ss usaltet smør
1 ss. olivenolje
1 middels løk, hakket
2 fedd hvitløk, knust
2 søte paprikaer (1 gul, 1 rød), uten frø og i tynne skiver
0,5 ts gurkemeie
0,5 ts malt spisskummen
1 kopp medium- eller langkornet ris
1 og 3/4 kopper lett saltet kyllingkraft
1 kopp grønne erter (tin frosne erter, kok opp ferske erter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, søt paprika, langkornet ris, erter, gurkemeie, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir og krydre med salt og sort pepper. Smelt smør og olivenolje i en stor, dyp stekepanne med lokk over middels høy varme. Tilsett kyllingen med skinnsiden ned og stek til den er godt brunet, ca. 6 minutter. Snu kyllingen og stek til den andre siden er lett brunet, ca. 2 minutter til. Legg kyllingen over på en tallerken. Hell av mesteparten av fettet fra stekepannen, men spar 2 spiseskjeer.

Ha løken i pannen og stek under stadig omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett paprikaen og stek under omrøring til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett gurkemeie, spisskummen, risen og 1/4 teskje salt, og rør til risen er dekket av krydderne.
Hell i kraften og rør for å fordele risen jevnt. Øk varmen til høy og kok til væsken begynner å bli absorbert av risen, ca. 2 minutter. Ha kyllingen i risen. Dekk til, flytt pannen til ovnen og stek til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt, ca. 25 minutter.
Ta av lokket, rør risen løs og tilsett de grønne ertene. Dekk til og la ertene varmes opp i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Server.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Latinamerikansk mat / Kubansk mat

Oppskriftsamlinger