Appelsin- og bringebærkaffepai

Stemmer: 1

Hvordan lage appelsin-bringebærkaffekake

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 694, totalt fett 26 G., mettet fett 16 G., proteiner 7 G., karbohydrater 109 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, sukker 69 G.

Fyllet i denne paien er laget med en blanding av bringebærsyltetøy og friske bær, som gir en herlig tekstur. Smør det over deigen i formen og dryss over en streusel laget av brunt sukker, appelsinskall og kanel. Etter steking utvikler den en nydelig sprø skorpe, en fin kontrast til det myke fyllet. Server paien med en lett appelsinjuiceglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

3/4 kopp premiummel
2/3 kopp lys brunt sukker
2 ts finrevet appelsinskall
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur

Pai

110 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
2/3 kopp bringebærsyltetøy
1 kopp friske bringebær

Glasur

3/4 kopp melis
2 spiseskjeer appelsinjuice

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, brunt sukker, streusel, Appelsinjuice, bringebærsyltetøy, bringebær, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Streusel:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, appelsinskall, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og blandet inn i melet. Form små til mellomstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Pai:

I en liten bolle blander du mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet i omtrent 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Elt til en jevn masse.
Fordel halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og jevn den ut med en slikkepott. Topp med bringebærsyltetøy og jevn det forsiktig ut med en slikkepott. Topp med bringebær. Fordel resten av paideigen over og jevn den ut. Dryss over streusel.
Stek til paien og fyllet er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La avkjøles i formen i 20 minutter, og hvelv deretter paien over på en tallerken. Hvelv paien tilbake på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

Når kaken er avkjølt, bland melis og appelsinjuice i en middels stor bolle til en jevn masse. Hell glasuren over kaken og la den stivne.