Appelsin- og bringebærkake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 351, totalt fett 11 G., mettet fett 4 G., proteiner 3 G., karbohydrater 63 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 228 mg, sukker 51 G.

Denne fantastiske sommerkaken kombinerer en rik, søt bringebærglasur med den forfriskende appelsinsmaken fra den hvite svampekaken. Selv om det er en rask kake, gjør den med en ferdigkjøpt tørrblanding og noen få tilsetninger, og denne bringebærkremen den unik – et ekte høytidshøydepunkt. Kremen er laget med bringebærsyltetøy, og friske bær brukes til å pynte kaken. For å skjære kaken rent, fukt kniven lett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 pakke (170 g) friske bringebær
1 pakke (500 g) tørr hvit sukkerbrødblanding
Skallet av 1 stor appelsin, ca. 1/4 kopp
1 og 1/3 kopper appelsinjuice uten fruktkjøtt
Hvitene av 3 egg
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Smør til å smøre pannene
Mel til å drysse pannene med

Glasur

55 g usaltet smør, romtemperatur
1/3 kopp crème fraîche
450 g melis
1/4 kopp bringebærsyltetøy
Vann, etter behov

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakeblanding, Appelsinjuice, Appelsinskall, bringebær, bringebærsyltetøy, egg, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i bunnen og innsiden av to 20 cm lange stekepanner med slippbelegg. Sett til side.
Kake:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visptilbehør blander du kakeblandingen og appelsinskallet. Bland på lav hastighet i 20 sekunder, til skallet er blandet inn. Tilsett appelsinjuice, eggehviter og vegetabilsk olje. Bland på lav hastighet i 30 sekunder. Øk hastigheten til middels og visp i 2 minutter, skrap ned sidene av bollen etter behov.

Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til de er gyllenbrune og en kakeprøver stukket i midten kommer ut ren, ca. 30–32 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl i formene på en rist i 15 minutter.
Legg kakene på en rist og la dem avkjøles helt, ca. 1 time.
Glasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør og crème fraîche på høy hastighet til en jevn masse, ca. 10 sekunder. Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett melis gradvis til alt er blandet inn. Tilsett bringebærsyltetøyet og øk hastigheten til høy. Visp til glasuren er glatt og smørbar, tilsett vann 1 teskje om gangen om nødvendig.
Montering av kaken:

Legg ett kakelag med flatsiden opp på et kakefat. Bruk en forskjøvet slikkepott og smør et tynt lag med frosting på toppen, slik at det er en 1,25 cm kant. Fordel 60 ml bringebærsyltetøy over frostingen og fordel det jevnt. Legg det andre kakelaget oppå. Pensle frosting på toppen og sidene av kaken. Pynt med friske bringebær. Skjær kaken i skiver med en litt fuktig kniv og server.
Oppbevar kaken i en plastbeholder i kjøleskapet. La den avkjølte kaken stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.