Masala chai-smaksatt kake med kaffesmørkrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Masala Chai-kake med kaffesmørkrem

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne kaken er fylt med den fortryllende, krydrede smaken av indisk masala chai. En bukett av kanel, kardemomme, muskatnøtt, ingefær, nellik, vanilje og kaffe gjør denne kaken til den perfekte godbiten for høst- og vinterferien. De lette og luftige lagene, den delikate smørkremen smaksatt med italiensk kaffe og den vakre dekorasjonen vil få gjestene dine til å be om mer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Matlagingsspray for å spraye formene
1,5 kopper granulert sukker
110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp mørkt brunt sukker
0,5 kopper vegetabilsk olje
2,5 kopper premiummel
2,5 ts malt kanel
2 ts malt kardemomme
1 teskje bakepulver
1 teskje malt ingefær
1 teskje malt muskatnøtt
1 teskje fint salt
1/8 ts malt nellik
5 store egg i romtemperatur
1 teskje vaniljepasta
1 kopp surmelk eller kefir ved romtemperatur

Smørkrem

Hvitene fra 5 store egg
1 og 1/4 kopper granulert sukker
450 g usaltet smør ved romtemperatur, kuttet i 2 cm store biter.
2 ss pulverkaffe
1 ss kakaopulver
0,5 ts malt kanel
En klype fint salt

Til dekorasjon

4–5 stjerneanis
2–3 kanelstenger
2 spiseskjeer sjokoladebelagte kaffebønner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrift:

Spesialutstyr:

3 x 20 cm runde kakeformer; karamelltermometer; kakeplate; 20 cm kakebrett; 2 x spriteposer; 1 x stor rund tupp (#805); 1 x stor stjernetupp (#825)

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, brunt sukker, kaffe, kakao, kanel, malt ingefær, muskatnøtt, nellik, stjerneanis, kaffebønner, kardemomme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og kle bunnen av tre kakeformer på 20 cm med bakepapir. Spray med matoljespray og sett formene til side.
Kake:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du granulert sukker, smør, brunt sukker og vegetabilsk olje og visper med visparmen til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. I mellomtiden sikter du mel, kanel, kardemomme, bakepulver, ingefær, muskatnøtt, salt og nellik i en middels stor bolle; sett til side.

Visp eggene inn i smørblandingen ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter hver tilsetning. Fortsett å vispe til blandingen blir blekgul, ca. 5 minutter. Tilsett vaniljepastaen og bland. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen og kjernemelken vekselvis, start og slutt med melet, og bland akkurat til alt er blandet inn (vær forsiktig så du ikke overmikser).
Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 2,5 kopper per form); bank hver form mot kjøkkenbenken for å fordele røren jevnt. Stek, snu formene halvveis, til kakene spretter tilbake i midten når du trykker forsiktig på dem, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25–30 minutter.
La kakene avkjøles i 15 minutter, og kjør deretter en smørkniv rundt kantene på hver form for å løsne dem. La kakene avkjøles helt, og ta dem deretter ut av formene.
Smørkrem:

Ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Visp på lav hastighet til de er skummende, øk deretter hastigheten og visp til de danner stive topper.
Bland granulert sukker med 1 kopp vann i en liten kjele og varm det opp over middels varme. Fest et godtermometer til kjelen og kok sirupen til den er mykballete, omtrent 112 °C, uten å røre, i 8–10 minutter.
Mens du visper eggehvitene med en mikser på høy hastighet, hell sukkersirupen i en stråle ned langs sidene av bollen. Visp til bollen så vidt er varm å ta på og eggehvitene er blanke og danner stive topper, 10–15 minutter. Tilsett smøret ett stykke om gangen, og visp etter hver tilsetning til alt smøret er blandet inn. Reduser mikserhastigheten til middels høy og visp til det dannes blanke topper, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels og visp inn espresso, kakao, kanel og salt til alt er blandet inn.
Forsamling:

Legg et kakelag på en dreieplate og bruk en taggete kniv til å skjære den kuppelformede toppen slik at kaken er jevn. Legg dette laget til side og gjenta med de resterende to lagene. Fordel kaffe-smørkrem på kakebrettet og legg ett av lagene med snittsiden ned oppå. Legg brettet på dreieplaten. Fordel 1,5 kopper smørkrem på kakelaget. Bruk en forskjøvet slikkepott til å fordele smørkremen jevnt. Legg det andre kakelaget med snittsiden opp oppå. Smør 1,5 kopper smørkrem oppå. Legg det tredje kakelaget med snittsiden ned. Smør 1,5 kopper smørkrem jevnt oppå, slik at det strekker seg over kantene.
Bruk en forskjøvet slikkepott til å smøre smørkremen utover sidene av kaken. Hvis det ikke er nok smørkrem, tilsett litt mer til sidene er dekket med et tynt lag med smørkrem. Lagene skal være synlige gjennom dette laget. Bruk en forskjøvet slikkepott til å forme kakens øvre kant, hold slikkepotten parallelt med toppen av kaken og bruk korte strøk mot midten. Gjenta denne prosessen rundt hele kakens kant til den er glatt. Sidene av kaken skal være lett dekket med smørkrem, mens toppen skal ha et tykkere lag, ca. 0,5 cm tykt. Sett kaken i kjøleskapet til smørkremen stivner, ca. 1 time.
Dypp en metallspade i et høyt glass med varmt vann. Bruk den varme spatelen til å glatte ut overflaten på kaken igjen, hold den parallell med kaken og bruk korte strøk mot midten.
Fordel resten av smørkremen i sprøyteposer med rund og stjernetipp. Sprøstryk halvmåneformede sprøyter på toppen av kaken, vekselvis med rund og stjernetipp.

Dekorasjoner:

Pynt toppen av kaken med stjerneanis, kanelstenger og sjokoladedekkede kaffebønner.