Semifreddo med bringebærsaus

Stemmer: 4

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Den italienske desserten semifreddo ligner på iskrem, men er lettere og mykere. I motsetning til iskrem eller for eksempel italiensk gelato, er semifreddos hovedingredienser egg og kremfløte. Det kreves ingen spesiell iskremmaskin for å lage den. Alle ingrediensene piskes kraftig i en mikser til de er luftige og luftige, og fryses deretter. Semifreddo serveres som en smeltende kake og garneres med bringebærsaus og friske blåbær. I tillegg til friske bringebær inneholder sausen også bringebærsyltetøy og bringebærlikør, noe som gir den en rik smak og aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Semifreddo

4 store egg ved romtemperatur, eggehvitene atskilt fra eggeplommene
0,5 kopp sukker, delt
Frø fra en halv vaniljestang
0,5 ts vinsyre
1 kopp avkjølt kremfløte
1 ss vaniljelikør (valgfritt)
1 ts vaniljeekstrakt
Fersk bringebærsaus (se oppskrift nedenfor)
Ferske blåbær, til servering
Vegetabilsk olje for å smøre pannen

Bringebærsaus

1 kopp friske bringebær (170 g)
0,5 kopper sukker
0,5 kopper god bringebærsyltetøy (170 g)
1 ss. l. bringebærlikør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, vaniljeis, bringebærsyltetøy, bringebærlikør, bringebær, kremen av tartar, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en brødform på 21 x 11 x 5 cm med et tynt lag vegetabilsk olje og kle den så nøye som mulig med plastfolie. La det være litt overlapping på sidene for å dekke desserten på toppen senere (Jeg legger to biter plastfolie på tvers i midtenSett formen i fryseren.
Ha eggeplommene (sett til side 1/3 kopp av eggehvitene; spar resten til senere bruk), 1/4 kopp sukker og vaniljefrø i en middels stor varmebestandig bolle og pisk med en håndmikser med visp i 2 minutter til blandingen er tykk og lys i fargen. Sett bollen over en kjele med kokende vann og visp kontinuerlig i 3 minutter, til blandingen har doblet seg i volum og er varm å ta på. Slå av varmen og fortsett å vispe i 1 minutt.

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, ha de resterende eggehvitene, den resterende 1/4 koppen sukker og vinsyren. Pisk på høy hastighet til det dannes stive, men ikke tørre topper. Bruk en silikonspade og vend de piskede hvitene inn i eggeplommeblandingen.
I den tomme bollen på en kjøkkenmaskin hell du kremfløten, vaniljelikør (hvis du bruker det) og vaniljeekstraktet i bollen og visper på høy hastighet til det dannes myke topper. Vend den piskede kremen forsiktig, men grundig, inn i eggeblandingen. Hell blandingen i den forberedte formen, dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer.
I en liten kjele blander du bringebær, sukker og 0,6 dl vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4 minutter.
Hell bringebærblandingen og syltetøyet i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til en jevn masse. Rør inn bringebærlikøren og sett den i kjøleskapet.
For å ta ut semifreddoen, dypp formen i en bolle med varmt vann fra springen i 8–10 sekunder og hvelv desserten opp ned over på en rektangulær tallerken. Fjern plastfolien. Du kan dekke til og fryse semifreddoen direkte på serveringsfatet i noen timer.
Hell noen skjeer med bringebærsaus på hver desserttallerken, skjær desserten i 2,5 cm tykke skiver og legg dem oppå sausen. Dryss blåbær over hver porsjon og server umiddelbart.