Ostemasseruller med dadler
Stemmer: 10
Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.
Ron Ben-Israels oppskrift på croissanter fylt med dadler, laget med en base av kremostdeig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Klassisk deig basert på kremost:
- 220 g usaltet smør ved romtemperatur
- 220 g cottage cheese ved romtemperatur
- 2 kopper siktet premiummel
Fyll:
- 2,5 kopper steinfrie dadler
- 2 teskjeer kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt nellik
- 1/4 kopp (4 ss) eple- eller appelsinjuice
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- Premium mel, til å drysse
- 3 spiseskjeer smeltet usaltet smør
- 1 egg, lett pisket med 1 ss melk eller fløte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, mel, datoer, kanel, malt ingefær, nellik, Appelsinjuice, valnøtter, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For klassisk deig basert på kremost: I bollen til en kjøkkenmaskin blander du smør og kremost med vispeknuten. Visp på middels hastighet til deigen er glatt og kremete. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melet gradvis. Slå av mikseren og ta ut bollen og vispeknuten. Forsikre deg om at ingrediensene er godt blandet. Deigen skal være myk. Del deigen i tre deler, pakk hver del inn i plastfolie og trykk dem ut til en sirkel. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- Til fyllet: I en foodprosessor, mos dadlene med kanel, ingefær og nellik, og tilsett en spiseskje eplejuice hver gang. Fyllet skal være en pasta med noen biter. Rør inn valnøttene.
- Slik former du croissanter: Dryss mel på en arbeidsflate og kjevle ut en del av deigen til en sirkel på 25 cm. Pensle hver sirkel lett med smeltet smør med en bakepensel, og fordel deretter fyllet jevnt over den. Del hver sirkel i fire deler med en pizzaskjærer. Skjær hver fjerdedel i tre tynne trekanter, totalt 12 trekanter. Brett hver trekant fra kanten av halvsirkelen mot midten og legg den på en stekeplate med slippbelegg eller bakepapir. Mens ovnen forvarmes til 180 °C, sett stekeplaten i kjøleskapet i 30 minutter.
Råd: Croissantene kan fryses på brett og oppbevares i fryseposer, så er alt som gjenstår å steke dem. - Pensle hver croissant forsiktig med eggeblandingen med en bakepensel. Pass på at du ikke får noe av blandingen på stekeplaten. Stek i 15–20 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
