Sukkerkjeks med kongelig glasur

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 48 kjeks, 5 cm hver.

Du kan kjevle ut shortbread-deigen, skjære den i skiver eller skjære den på en million forskjellige måter med kakeformer eller bare en kniv. Når du har valgt en utstikker, er sukkerkjeks smaksatt med appelsinskall den perfekte basen for én viktig ting: glasur. Dekk dem med royal icing i hvilken som helst farge, og pynt deretter med strøssel eller annen konfektdekorasjon for å skape et utall festlige variasjoner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2,5 kopper premium hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt
1 kopp (230 g) usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp granulert sukker
3/4 kopp melis
2 store eggeplommer
1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
1/4 ts finrevet appelsinskall
Grovt sukker, dryss over sukker eller sukkerkrystaller
Royal icing, se oppskrift nedenfor

Kongelig glasur

5 ss tørr eggehvite
6 spiseskjeer vann
450 g melis (ca. 3 og 3/4-4 kopper)
Konditorfarge valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melis, egg, vaniljeekstrakt, Appelsinskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
I en annen middels stor bolle, pisk smør og begge sukkerslagene med en mikser. Pisk på middels høy hastighet i omtrent 30 sekunder, til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggeplommer, vaniljeekstrakt og appelsinskall, og pisk til det er glatt. Vend sakte inn melblandingen og fortsett å piske til deigen danner en ball. Slå av mikseren og skrap ned sidene av bollen om nødvendig.

For runde kaker: Rull omtrent 1 spiseskje med deig til en ball med hendene. Dypp den ene siden av ballen i grovt sukker og legg den med sukkersiden opp på en usmurt stekeplate. Legg kakene 2,5 cm fra hverandre.
For oppskårne kaker: Skill halvparten av deigen, rull den til en 5 cm bred pølse med hendene, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer til deigen stivner.
Skjær stokken i 0,6 cm tykke skiver og legg kjeksene på en usmurt stekeplate med 2,5 cm mellomrom.
For de formede kakene: Del deigen i to, form den til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer for å få den til å stivne.
Kjevle deigen mellom to melet bakepapirark til en tykkelse på 0,8 cm. Legg deigen over på en stekeplate og sett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter, til den er fast. Stikk ut forskjellige former med kakeutstikkere og legg dem på en usmurt stekeplate med 2,5 cm mellomrom. (Samle eventuell gjenværende deig, form den til en skive, avkjøl og kjevle den ut igjen.)
Mens ovnen varmes opp til 190 grader, setter du kakene i kjøleskapet i 30 minutter.
Bake hjemmelagde kaker Stek til de er gyllenbrune, ca. 10–15 minutter, avhengig av formen. Avkjøl på stekeplaten til de er faste nok til å håndteres, og flytt dem deretter over på en rist for avkjøling. Pynt etter ønske og server eller oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 måned.
Kongelig glasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du alle ingrediensene unntatt konditorfargen med deigvispen. Visp sakte til det dannes topper. Glasuren skal være snøhvit og tykk, men ikke luftig. Hvis du visper glasuren for lenge, blir den for luftig og vanskelig å jobbe med. Hvis dette skjer, la eggehvitene sette seg, og visp deretter glasuren kraftig med en silikonspatel til den er glatt.
Du kan blande ingrediensene i en stor bolle og piske med en håndmikser på lav hastighet til det dannes tykke og stive topper.
Tilsett ikke mer enn 1 spiseskje konditorfarge og rør med en silikonspade til fargen er jevn. (Hvis du tilsetter for mye konditorfarge, vil overflaten på glasuren miste glansen og kan sprekke etter et par dager.) Oppbevar glasuren dekket med plastfolie.

Avkastning: 450 g royal icing (1 og 2/3 kopper)