Sukkerkjeks med malt glasur

Stemmer: 4

Slik lager du - Sukkerkjeks med dekorert glasur

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24–36 kjeks

Spesielt i vinterferien bakes og spises hjemmelagde kaker i overflod. En av de mest populære typene er sukkerkaker. Disse kakene er raske å lage med lett tilgjengelige ingredienser: mel, smør, sukker, egg og bakepulver. De kan skjæres i en rekke former, og de er perfekte for å dekorere med royal icing, en morsom aktivitet for hele familien. Barn elsker spesielt å dekorere sine egne kaker. På slutten av kakeoppskriften finner du en oppskrift på royal icing og hvordan du påfører den. Farg glasuren i tradisjonelle julefarger og la fantasien løpe løpsk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 kopper kakemel (ikke selvhevende) + ekstra til arbeidet
1 teskje bakepulver
1/4 teskje salt
220 g usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp sukker
1 stort egg
1 ts vaniljeekstrakt
Royal icing, til pynting (se oppskrift)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, eggepulver, melis, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sikte kakemel, bakepulver og salt på et ark med bakepapir eller i en middels stor bolle; sett til side. I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og pisk til alt er blandet. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melblandingen i to omganger.
Del deigen i to og fordel den på to biter plastfolie; form den til skiver. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time. Deigen kan også fryses i opptil 1 måned; tin den over natten i kjøleskapet.

Kle to stekebrett med bakepapir. Kjevle deigen ut én skive om gangen på en melet arbeidsflate. Dryss med mel etter behov til den er ca. 0,6 cm tykk. Bruk kakeformer på 5 til 10 cm til å skjære ut former fra deigen. Legg dem 5 cm fra hverandre på de forberedte stekebrettene. Hvis deigen blir for myk under arbeid, sett den tilbake i kjøleskapet for å stivne igjen. Samle deigen og sett den i kjøleskapet. Kjevle den deretter ut igjen for å skjære ut flere kaker. Sett formene i kjøleskapet i 30 minutter.
Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Stek, snu stekeplatene halvveis, til kakene er lett hovne opp og gyllenbrune, 13 til 15 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 5 minutter, og flytt dem deretter over på rist for å avkjøles helt før du pynter med glasur.
Grunnleggende kongelig glasur

I en stor bolle visper du sammen 450 g melis og 2 spiseskjeer tørre eggehviter. Tilsett 5 spiseskjeer vann og pisk med en mikser på middels hastighet til det dannes myke, blanke topper. Tilsett ytterligere 1 spiseskje vann om nødvendig. Dekk bollen med et fuktig papirhåndkle og plastfolie til den skal brukes for å forhindre at glasuren tørker ut.
Gåomtrent 2 og 1/4 kopper
Dekk kakene helt med royal icing

Ha omtrent 0,5 kopper royal icing i en gjenlukkbar plastpose og klipp av et lite hjørne. Lag en tynn kant rundt kantene på hver kjeks. La det stå i noen minutter. Tynn resten av glasuren med noen dråper vann til den får konsistensen av sirup.

Ha halvparten av den flytende glasuren i en plastpose med glidelås og farge resten med rød og/eller grønn konditorfarge. Ha den fargede glasuren over i posene. Klipp av hjørnet av posen med den hvite glasuren og stryk den innenfor kanten, slik at den dekker kakene helt.

Bruk en liten, forskjøvet slikkepott eller baksiden av en skje til å smøre glasuren utover kjeksene. Pynt kjeksene med farget glasur før den hvite glasuren stivner. La kjeksene stivne i romtemperatur i minst 1 time.