Villgjær surdeig
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 205, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 6 G., karbohydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 0 G.
Kalorier 205, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 6 G., karbohydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 0 G.
Du kan alltids kjøpe en surdeigsstarter på nett, eller hvis du er heldig, låne den av familie eller venner, men det er egentlig ikke nødvendig: alt du trenger er mel, vann og selvfølgelig gjær og bakterier, som lever bokstavelig talt overalt. Det finnes mange forskjellige måter å tilberede villgjær på, men denne metoden fungerer alltid og gir gode resultater.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Forrett
- 125 g ubleket mel
- 125 g filtrert vann ved romtemperatur
Daglig fôring
- 100 g ubleket hvetemel
- 100 g filtrert vann ved romtemperatur
- Spesialutstyr: vekter med tarafunksjonliters glass med bred hals og lokk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: surdeigsbrød
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland 125 g mel og 125 g vann i en middels stor glassbolle med en ren hånd. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den stå i romtemperatur til blandingen bobler og nesten har doblet seg i størrelse, vanligvis 2–3 dager. I løpet av denne tiden vil gjær og bakterier fra luften og melet begynne å trives i bollen (se merknad).
- Daglig fôring:
Fjern skorpen fra overflaten og overfør 20 % av kulturen (50 g) til et rent glass med vid åpning. Tilsett 100 g mel og 100 g vann, skru lokket løst på og la det stå i romtemperatur i 24 timer. På dette tidspunktet vil blandingen ha en ubehagelig, sur lukt. Kast resten av blandingen. - Gjenta den daglige fôringen hver 24. time i 5 dager. På dette tidspunktet skal kulturen utvikle en gjæraktig, søt og sur lukt, som indikerer at starteren er klar til bruk.
- Note
Hvis kulturen din ikke viser tegn til liv etter 3 dager, begynn å gi mat. Hvis ingenting skjer etter noen dager til, start på nytt og flytt glasset til et annet sted.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
