Vaffelkonge-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Disse luftige, festlige cupcakesene er toppet med luftig kremostglasur og pyntet med vaffelkroner. Inni venter en overraskelse: et rikt, fyldig bjørnebær- og bringebærfyll. Den livlige bærsmaken passer vakkert sammen med den kremete vaniljeglasuren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

2,5 ss. kakemel
3/4 kopp premiummel
2 kopper granulert sukker
1 ss + 0,5 ts bakepulver
3/4 ts salt
220 g usaltet smør, myknet
0,5 kopp rømme
4 egg
1 kopp helmelk
1 ts vaniljeekstrakt
Bærfyll, se oppskrift nedenfor
Vaniljekremostglasur, oppskrift nedenfor
Vafler, se oppskrift nedenfor
Lønnesirup til pynt
I tilleggMuffinsform med 24 kopper

Bærfyll

0,5 kopper bjørnebær
0,5 kopp bringebær
0,5 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer maisenna

Vaniljekremostglasur

1 kopp kremost
220 g usaltet smør
5 kopper melis
1/4 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Vafler

1 egg
3/4 kopp melk
1/4 kopp vegetabilsk olje
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 kopp premiummel
1 ss granulert sukker
2 ts bakepulver
1/8 ts salt
Spesialutstyrvaffeljern

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, rømme, krem, kremost, bjørnebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en muffinsform med 24 papirformer.
I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett smør og rømme og visp til blandingen danner en grov, smuldrete konsistens.

Bland melk, vaniljeekstrakt og egg i en mugge og visp til en jevn masse. Tilsett ingrediensene fra muggen gradvis til smør-melblandingen og kna til en jevn masse.
Fyll cupcakeformene med røre og stek i 20 minutter, snu formen halvveis. Ta ut av ovnen og la cupcakesene avkjøles helt. Fyll cupcakesene med bærfyllet. Topp med kremostglasur og en skive kjeks. Drypp over lønnesirup.
Bærfyll:

Bland bærene, sukkeret og maisennaen i en liten kjele og kok opp over middels varme, rør om og mos bærene. Når blandingen begynner å koke, ta den av varmen og sett den umiddelbart i kjøleskapet.
Vaniljekremostglasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør og kremost til en jevn masse. Tilsett melis og kremfløte gradvis. Visp til blandingen er lett og luftig. Tilsett vaniljeekstrakt og bland til en jevn masse.
Vafler:

Forvarm vaffeljernet. Pisk egget i en glassbolle til det er luftig. Tilsett melk, smør og vaniljeekstrakt. Visp gradvis inn mel, sukker, bakepulver og salt. Spray vaffeljernet med matlagingsspray og stek vaflene i omganger til de er gyllenbrune. Når de er avkjølt, brytes de i firkanter.