Pizzadeig i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 480, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 13 G., karbohydrater 95 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 472 mg, sukker 0 G.

Med den økende populariteten til hjemmepizzaovner (både bærbare og innebygde), har det vært en økende etterspørsel etter deig som tåler de høye temperaturene i disse ovnene. Denne deigens fuktighetsinnhold på 60 % er ideelt for temperaturer mellom 420 °C og 480 °C. Hvis ovnen din ikke når så høyt, vil denne oppskriften fortsatt fungere, men du må øke vannmengden litt for å sikre at deigen hever seg ordentlig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

300 ml vann med en temperatur på 38 °C
15 g havsalt
1/8 ts gjærpulver
500 g finmalt mel, helst til pizza, pluss ekstra til å jobbe med deigen
Olivenolje
Spesialutstyrelektronisk termometer; elektroniske vekter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell vann i en stor bolle, tilsett salt og rør til det er oppløst. Tilsett gjær og rør til det er helt oppløst. Tilsett mel og bland forsiktig med hendene til deigen samler seg og alt melet er blandet inn, ca. 2 minutter. Dekk til og la stå i 20 minutter.
Dryss lett mel på en ren arbeidsflate og hell deigen utover den. Elt deigen til den danner en glatt ball, ca. 2 minutter. Ha deigen over i en lett oljet bolle og dekk til med et tett lokk eller pakk den godt inn i plastfolie. La heve i ca. 1 time.

Flytt deigen forsiktig over på en lett melet arbeidsflate og del den i fire like store pizzabiter på 30 cm. For en større pizza, del deigen i tre kuler. Form bitene til kompakte kuler og legg dem over på en lett melet ildfast form eller stekeplate. La det være god plass mellom kulene ettersom deigen vil heve.

Note

Ta deigen ut av kjøleskapet en time før du kjevler den ut, slik at den får romtemperatur.
Dryss lett med mel på toppen og dekk ballene med lokk eller plastfolie. La dem heve i romtemperatur til deigen nesten har doblet seg i størrelse, ca. 7 timer (se merknad). Form og stek pizzaen.

Note

Hvis du lager deigen på forhånd, la den heve i bare 4 timer i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den skal stekes. Den kan oppbevares i opptil 24 timer.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Pizzaer / Bakeri / Salte paier / Hjemmelaget brød / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger