Salat med stekt butternut squash med varm vinaigrette, ost og valnøtter
Stemmer: 5
Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
For denne virkelig høstlige salaten, ta stekt butternut squash, bland den med baby ruccolablader og pynt med noen duftende spon av nøtteaktig parmesan.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 butternut squash, skrelt og kuttet i 2 cm terninger (680 g)
- Olivenolje
- 1 ss. lønnesirup
- Grovt salt og malt sort pepper
- 3 spiseskjeer tørkede tranebær
- 3/4 kopp eplecider eller eplejuice
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 110 g unge ruccolaskudd (vasket og tørket)
- 1/2 kopp ristede valnøtthalvdeler
- 3/4 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, ruccola, sjalottløk, tørkede tranebær, Parmesanost, valnøtter, lønnesirup, Dijon-sennep, eplecider, eplecidereddik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Stek gresskaret: Forvarm ovnen til 205 °C. Legg gresskaret på en stekeplate. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, lønnesirup, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper og bland godt. Stek i 15–20 minutter, snu dem én gang underveis, til de er møre. Tilsett tranebærene de siste 5 minuttene.
- Forbered vinaigrettedressingen: I en liten kjele blander du eplecider, eddik og sjalottløk og koker opp over middels høy varme. Kok i 6–8 minutter, til cideren har redusert til omtrent 0,6 dl. Skru av varmen og rør inn dijonsennep, 1,2 dl olivenolje, 1 ts salt og 1,2 ts pepper.
- Ha ruccolaen i en stor salatbolle, tilsett den stekte gresskarblandingen, valnøtter og revet parmesan. Drypp over nok vinaigrette til å fukte salaten og bland godt. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
