Stekt butternut squash suppe med karri
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Det som gjør Ina Gartens gresskar- og eplekarrisuppe unik, er at hun tilsetter fersk vårløk, søte kokosflak og cashewnøtter i dressingen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Til suppen:
- 1,3–1,8 kg skrelt butternut squash
- 2 løk
- 2 skrelte McIntosh-epler
- 3 ss olivenolje av god kvalitet
- Grovt salt og nykvernet sort pepper
- 2–4 kopper kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1/2 ts karripulver god kvalitet
Til fylling:
- Vårløk, hvite og grønne deler (fjern visne deler og skjær diagonalt i ringer)
- Lett ristede søte kokosflak
- Ristede og hakkede saltede cashewnøtter
- Bananbiter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, epler, løk, vårløk, karri, cashewnøtter, kokosflak, bananer
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
Skjær butternut squash, løk og epler i 2,5 cm store terninger. Legg dem på en stekeplate og bland med olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts pepper.
Fordel gresskarblandingen i et enkelt lag på to stekeplater. Stek i 35–40 minutter, til grønnsakene er helt møre. - I mellomtiden koker du opp kyllingkraften. Når grønnsakene er ferdige, siler du dem gjennom en sil med et middels stort blad. (Du kan også mose de stekte grønnsakene i omganger i en foodprosessor med knivtilbehør.)
Tilsett litt kyllingkraft og kjør til en jevn puré med små biter gjenstår.) Når alle grønnsakene er most, ha dem over i en stor kjele og tilsett nok kyllingkraft til å lage en tykk, kremet suppe.
Tilsett karripulver, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Smak til suppen har nok salt og pepper til å fremheve karrismaken. Varm opp suppen og server den purerte suppen varm med krydderet. Hell krydderet over hver porsjon, eller server det separat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
