Butternut squashsalat med champagneeddikdressing

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 334, totalt fett 25 G., mettet fett 3,5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 27 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 163 mg, sukker 9 G.

For å lage denne enkle, men deilige og imponerende salaten, kombiner varm, stekt butternut squash med brønnkarse og granateplefrø og drypp over en champagnevinaigrette. Den er mer kompleks og smakfull enn hvitvinseddik, og når den kombineres med revet ingefær og sitronskall, gir den salaten en uforglemmelig, livlig smak. Server varm for å fullt ut nyte de kontrasterende notene av søt squash, salte grønnsaker, syrlig granateple og vinaigretten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg butternut squash, skrelt, uten frø og kuttet i 2,5 cm store terninger.
7 ss. olivenolje
2 spiseskjeer champagneeddik
2 ss hakket sjalottløk (1 liten løk)
1 ts finrevet sitronskall
1 teskje revet skrelt ingefærrot
1 ss granateplefrø
350 g (ca. 2 bunter) brønnkarse, seige stilker fjernet
240 g geitost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, sjalottløk, ingefærrot, geitost, brønnkarse, champagneeddik, granateple

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Vend gresskaret med 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen, rør om en gang halvveis, til gresskaret er mørt og gyllent, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og dekk til for å holde varmt.
I en liten bolle blander du eddik, sjalottløk, sitronskall og ingefær. Visp sakte inn de resterende 4 spiseskjeene med olje til dressingen tykner og emulgerer. Smak til med salt og pepper.

For servering, bland brønnkarse, varme gresskarkjerner og granateplekjerner i en stor bolle med vinaigretten, slik at alle grønnsakene dekkes. Legg over på et serveringsfat og dryss over geitost.
Server mens gresskaret fortsatt er varmt.

Kategorier: