Mushu med kylling

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Mushu med kylling - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g skivede, utbenede og skinnfrie kyllinglår
1 sterk rød paprika, uten frø, stilk og kuttet i strimler
1/2 løk, skåret i halve ringer
1 liten bunt tynt skivede vårløk
1/2 middels stort hvitkålhode, finhakket
1/2 stort hode Napa-kål, finhakket
1/2 middels rødkål, finhakket
1/2 kopp julienne-gulrøtter
1 kopp skivede sjampinjonger
1/4 kopp skivede unge bambusskudd (drenert)
1/4 kopp hermetiske vannkastanjer (vannkastanjer), drenert og skivet
1/3 kopp hoisinsaus, pluss litt ekstra til å smøre pannekakene med
3 spiseskjeer soyasaus
2 ss. l. Mirin risvin
1,5 ss. sesamolje
3 spiseskjeer skrelt og hakket fersk ingefær
1 ss finhakket hvitløk
3 ss. rapsolje
3 spiseskjeer ristede svarte sesamfrø
Friske korianderblader, sriracha-saus (valgfritt), til servering

Kinesiske pannekaker med vårløk:

3/4 kopp hvetemel
1/4 kopp rismel
1/2 ts salt
1/8 teskje ristet sesamolje
2 egg
2 tynt skivede vårløk
Nonstick matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, kyllinglår, hvitkål, Kinakål (Napa), rødkål, sjampinjong sopp, gulrot, vannkastanjer, hoisinsaus, Sriracha-saus, mirin (risvin), vårløk, koriander, rismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland hoisinsaus, soyasaus, mirin, sesamolje, hvitløk og ingefær i en bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett den strimlede kyllingen og rør om. Mariner kyllingen tildekket i romtemperatur i 20–30 minutter.
Omtrent 5 minutter før marineringen er ferdig, varm en stor wok eller stekepanne over høy varme og tilsett 2 spiseskjeer rapsolje til den er varm.

Bruk en hullsleiv til å ta kyllingen ut av marinaden og legg den i en veldig varm wok eller stekepanne. Stek til kyllingen er godt brunet, rør av og til, i omtrent 2 minutter.

Tilsett sterk rød paprika og løkringer. Stek i et minutt til til de er myke. Tilsett deretter kål og gulrøtter og stek under omrøring til kålen er lett brunet, ca. 2 minutter.

Flytt kyllingen og grønnsakene til side og tilsett soppen, bambusskuddene og vannkastanjene. Ta kjelen av varmen og la den stå, mens innholdet i kjelen holdes varmt.

Sett en stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett den resterende spiseskjeen med rapsolje. Tilsett de sammenpiskede eggene og stek i 2–3 minutter.

Når eggene er klare, bruk en silikonspade til å knekke dem i biter og ha dem i kyllingen. Rør om.
Smør hver kinesisk vårløkpannekake med en spiseskje hoisinsaus. Topp med kyllingmushu og dryss over sesamfrø og vårløk. Tilsett korianderblader om ønskelig. Rull pannekaken til en tube og server med srirachasaus (valgfritt).

Kinesiske pannekaker med vårløk

I en middels stor glassbolle blander du mel, salt, 2,5 dl vann, sesamolje og egg. Deigen skal være glatt og klumpfri.

Varm en 20 cm (8 tommer) stekepanne med slippbelegg eller pannenakke over middels varme. Smør den tynt med matoljespray. Hell i 0,6 dl røre. Sving pannen forsiktig i noen sekunder for å fordele røren jevnt over bunnen. Dryss nå 1–2 spiseskjeer vårløk over hver pannenakke. Stek til bunnen er lys og sprø, omtrent 1 minutt.

Snu pannekaken og stek i ytterligere 30 sekunder. Ta den ut av pannen, legg den over på en tallerken og dekk med et kjøkkenhåndkle. Gjenta med resten av røren til alle pannekakene er stekte. Hold dem varme til de skal brukes.