Glassnudler med kylling

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Glassnudler med kylling - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g sai fun-nudler (gjennomsiktige nudler laget av mungbønnestivelse, også kjent som glassnudler)
4 utbenede kyllinglår (ca. 450 g), tynt skivet, krydret med salt og pepper
2 spiseskjeer druekjerneolje
2 store gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne strimler
2 godt vaskede og finhakkede selleristilker
2 små zucchini, skrelt og tynt skivet
2 kopper (ca. 85 g) shiitakesopp, børstet, renset og i skiver
1 stykke (30 g) skrelt fersk ingefærrot, kuttet i tynne strimler (2,5–4 cm lange)
Salt og malt sort pepper
2 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
1 agurk, delt i fire på langs og tynt skåret
Friske urter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, risnudler, druekjerneolje, shiitakesopp, gulrot, selleri, zucchini, ingefærrot, agurker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bløtlegg nudlene i varmt vann i 30 minutter for å gjenopprette dem.
Varm druekjerneolje i en wok over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri og squash og stek til de er litt myke, ca. 5 minutter.

Tilsett shiitakesoppen og stek til saften slippes ut. Ha deretter ingefærroten og kyllingen i pannen og stek på høy varme til kyllingen er gyllenbrun.

Skru ned varmen til middels, tilsett kyllingkraft og kok til kyllingkraften er redusert til halvparten.