Mushu med svinekjøtt

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Mushu med svinekjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade:

225 g svin indrefilet eller skulderblad, skåret i veldig tynne strimler (fjern overflødig filet på forhånd)
2 kopper tynt skivet bok choy
1/2 kopp finhakket vårløk
1 ss finhakket hvitløk til marinade og 1 ts finhakket hvitløk til steking
1 ss hakket fersk ingefær
1 kopp ferske bønnespirer
1/2 kopp unge bambusskudd (hvis du bruker hermetiske bambusskudd, sil av vannet og skyll godt)
110 g tynt skivede muersopp eller unge kantareller (fjern stilkene først)
2 ss. risvin eller tørr vermut
2 spiseskjeer soyasaus
1 ts sesamolje
1 teskje maisenna
1/4 kopp vegetabilsk olje
3 piskede egg kategori CO
2 ss soyasaus
1 teskje sukker
Hoisinsaus til smøring

Pannekaker:

2 kopper premium hvetemel
1 kopp kokende vann
Ca 3 spiseskjeer sesamolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, svinekjøtt, bok choy-kål, vårløk, hvitløk, ingefærrot, soyasaus, hoisinsaus, risvin, vermut, sesam, stivelse, egg, sopp

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinade: I en bolle blander du svinekjøttet med risvin, soyasaus, sesamolje, maisenna, hvitløk og ingefær. Dekk bollen til og sett den i kjøleskapet i 2–4 timer for å marinere.

Varm 2 spiseskjeer olje i en stor wok eller stekepanne på middels høy varme. Knekk inn eggene og rør raskt. Ta eggene ut av stekepannen når de er ferdige.
Wokkede grønnsaker

Varm de resterende 2 spiseskjeene olje i en wok og tilsett svinekjøttstrimlene. Hell av marinaden. Stek over høy varme til svinekjøttet er gjennomstekt og brunet, ca. 3 minutter. Ta svinekjøttet ut av pannen. Tilsett de resterende ingrediensene i woken og stek til det er mykt og godt blandet, ca. 2 minutter. Ha svinekjøttet tilbake i pannen, rør godt og varm det gjennom. Tilsett de stekte eggene og rør godt igjen. Ta pannen av varmen og ha innholdet i en bolle.

For servering, legg 1 crêpe på en tallerken og smør med 2 teskjeer hoisinsaus. Topp med fyllet med svinekjøttmushu, rull crêpen til en sylinder og server umiddelbart.

Mandarinpannekaker (offisiell kinesisk)

Ha mel i en bolle og tilsett gradvis vann under omrøring til en glatt deig dannes. Når den er avkjølt nok til å håndteres, elt deigen på et melet underlag til den er glatt. Legg deigen i bollen, dekk med et håndkle og la den hvile i 30 minutter.
Hell sesamolje i en liten bolle. Legg deigen på et lett melet underlag og kjevle den ut til en tykkelse på 0,5 cm.

Bruk en kakeutstikker med diameter på 8 cm til å skjære ut sirkler av deigen. Smør overflaten på den ene sirkelen lett med smør med fingrene. Legg den andre sirkelen oppå og trykk den på plass.

Kjevle ut to sirkler sammen til et flatbrød med en diameter på 15–18 cm. Dekk det med et fuktig kjøkkenhåndkle og la det hvile til det skal stekes. Gjenta med resten av deigen.
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Stek én pannekake om gangen til den er gyllenbrun, snu den én gang, i omtrent 1 minutt. Ta pannekaken ut av stekepannen, og når den er avkjølt nok, del den forsiktig i to pannekaker.

Pakk inn i folie til de skal brukes, eller sett dem i kjøleskapet. (For å varme opp igjen, legg pannekakene i en dampkurv og damp dem tildekket i 5 minutter.) Gir ca. 20–24 pannekaker.