Blåbærpannekaker

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 5

Blåbærpannekaker – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grunnleggende pannekakerøre:

1 kopp melk
1/4 kopp kaldt vann
2 egg
1 kopp premium hvetemel
En klype salt
1 ss sukker
3 ss smeltet smør, pluss mer til steking av pannekaker
Ostefyll (se oppskrift nedenfor)
Blåbærsaus (se oppskrift nedenfor)

Ostefyll:

1,5 ss ricottaost
110 g kremost
3 spiseskjeer melis
Fint revet skall av 1 sitron
1 egg

Blåbærsaus:

1 liter blåbær
2 ss (30 g) smør
3/4 kopp sukker
1 teskje maisenna
Saften av 1 sitron
Smeltet smør til steking av pannekaker
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, egg, melk, premium mel, ostemasse, ricottaost, melis, sitronskall, sitronsaft, stivelse, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grunnleggende pannekakerøre: Bland melk, vann, egg, mel, salt og sukker i en blender. Kjør på middels hastighet i 15 sekunder, til røren er glatt og klumpfri. Skrap ned eventuell deig fra kantene av blenderen og hell i 3 spiseskjeer smeltet smør.

Visp igjen i noen sekunder for å blande ingrediensene. Sett røren i kjøleskapet i en time. Steking av pannekakene med en gang kan gjøre dem seige. Å la røren hvile vil resultere i mykere og mer håndterbare pannekaker.
Sett en stekepanne med 20 cm diameter på middels varme og smør den med litt smeltet smør for ekstra sikkerhet.

Hell 0,6 dl røre i pannen og vipp den slik at bunnen dekkes jevnt. Hell av overflødig røre. Stek pannekaken i 30–45 sekunder, til røren stivner. Bank lett på kanten av pannen med en tresleiv for å løsne pannekaken. Snu den og stek i ytterligere 30 sekunder. Å snu pannekaker i luften krever øvelse, så sørg for at ingen ser på første gang du prøver det. Hvis du føler deg skremt, bruk en varmebestandig silikonspade til å løfte pannekaken og snu den.

Crêpene skal være fleksible, ikke sprø, og lysebrune. Legg crêpen over på en tallerken og fortsett å steke til all røren er brukt opp. Dekk stabelen med et håndkle for å hindre at de tørker ut. Du skal ha 10 crêpes.

Forsamling: Forvarm ovnen til 205 °C. Rull pannekakene sammen som en burrito. Smør 60 ml av ostefyllet i den nederste tredjedelen av pannekaken.

Brett den nederste kanten over for å omslutte fyllet, og brett deretter sidene inn mot midten. Rull crêpen bort fra deg (et par omdreininger) for å danne en brettet konvolutt med sømmen nederst. Sett en ildfast stekepanne over middels varme. Pensle med smeltet smør.

Stek de fylte pannekakene i en stekepanne i 2 minutter på hver side til de er sprø og gyllenbrune.
Sett formen i ovnen og stek pannekakene i 10 minutter, til egget i fyllet er gjennomstekt og osten har stivnet. Bruk en stekespade til å legge pannekakene over på serveringsfat. Drypp blåbærsaus over, dryss over melis og server umiddelbart.

Server med skivede bananer og resten av blåbærsausen. Dryss med melis og server.

Ostefyll: I en foodprosessor blander du ricottaost, kremost, melis, sitronskall og egg. Kjør til en jevn masse. Sett fyllet i kjøleskapet til det stivner litt og hindrer det i å lekker ut av pannekakene.

Blåbærsaus: I en liten kjele på middels høy varme blander du smør, blåbær, sukker, maisenna og sitronsaft. Kok opp forsiktig og rør forsiktig til bærene sprekker og frigjør sin naturlige saft. Sausen skal ha en tykk konsistens. Den vil tykne når den avkjøles.