Indisk roti flatbrød med kikerter

Stemmer: 2

Slik lager du - Indisk roti med kikerter

Bilde av retten: Cheryl Smith

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 10 roti flatbrød

Indiske roti-flatbrød med kikerter – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 og 1/3 kopper premium hvetemel
2 ss ghee (se oppskrift nedenfor) eller vegetabilsk olje
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
Vann
Kikertfyll (se oppskrift nedenfor)

Ghee:

450 g smør, kuttet i biter

Kikertfyll:

2 kopper kokte kikerter
1,5 ss ghee eller vegetabilsk olje
3 hakkede fedd hvitløk
En klype safran
1,5 ts ristede og malte spisskummenfrø
1/2 kopp vann
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hveteflatbrød, usyret deig, premium mel, kikerter, hvitløk, spisskummen, safran, ghee, roti flatbrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett ghee og nok vann til å danne en myk deig (ikke for tørr). La deigen hvile i 10 minutter, del den deretter i 8–10 biter og form dem til kuler. La deigen hvile i ytterligere 2 minutter.
Lag en grop i midten av ballen, ha i 3–4 spiseskjeer fyll og klyp for å lukke gropen. Gjenta med de resterende deigbitene. Brett deigen litt innover, legg de fylte ballene på et melet underlag og rull dem til skiver med en diameter på 20–25 cm. Pensle overflaten på flatbrødene med smeltet ghee eller vegetabilsk olje.

Varm en stekepanne over middels varme og smør den med ghee eller vegetabilsk olje. Stek flatbrødene på den ene siden i omtrent 2 minutter, smør overflaten med ghee eller vegetabilsk olje, snu skiven og stek i omtrent et minutt til. Server varm.

Ghee-smør: Ha smøret i en tykkbunnet form og stek i en forvarmet ovn på 150 °C i 1,5–2 timer. Skum av eventuelt skum fra overflaten og hell væsken i et glass. La eventuelle faste biter av melkeprotein bli liggende i bunnen av formen. Smøret holder seg godt i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Kikertfyll: Smelt ghee i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt, tilsett deretter safran og spisskummen og stek i et minutt til. Tilsett kikerter, vann og en klype salt. La blandingen småkoke til vannet fordamper. Smak til med salt og pepper. La den avkjøles og kjør den i en foodprosessor.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Hjemmelaget brød / Sauser / Dipper / Indisk mat

Lignende oppskrifter